一壺載著釋放茶香的水溫 

幾度才能恰如其分沖泡一杯芬芳

猶如人之於茶葉

有些適合輕度發酵烘焙

75至85度的水溫才得以舒展

有的則是重度發酵烘焙

在85到100度間能釋溶甘美的茶香

如同一杯好咖啡

咖啡豆的種類與烘焙深淺

器皿的選擇與水溫

都能影響一杯咖啡的質地與口感

原來，即便是茶葉或咖啡

都離不開一杯水的沁潤與溫柔

你是那底乾涸等待釋放的茶葉

還是一杯適性包容的開水

左右這季凜冬的溫度

就在你溫暖的手上

材料

１．杏鮑菇‧適量

２．麵腸‧適量

３．油豆腐‧適量

４．薑片‧適量

５．蒜頭‧適量

６．九層塔‧適量

調味料

１．胡麻油

２．米酒

３．醬油

４．糖少許

作法 

１．將食材洗淨切塊，去蒜膜、切薑片

２．起油鍋熱胡麻油爆香薑片，入素料食材拌炒

３．略為上色後加入米酒、醬油、糖、蒜頭

４．轉大火燒至醬汁濃稠入九層塔略炒起鍋

（嗜辣者，可在作法３加入辣椒段）

Belle 97/11/19 

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