2.干薑肉桂羊肉湯
材料:羊肉150克、干薑30克、肉桂15克。 鹽1克,大蔥3克,花椒粉1克。
做法:羊肉切塊,與干薑、肉桂共燉至肉爛,調入鹽、蔥花、花椒面,即可。
功效:羊肉營養豐富,貧血、氣血兩虛等虛寒病症均有很大裨益。 乾薑是生薑烘乾后的成品。 比生薑多了溫暖脾陽的作用,要是你陽虛怕冷、脘腹冷痛、四肢不溫最好用干薑。 另外,肉桂有補元陽、暖脾胃、通血脈、散寒氣的功用,將乾薑、肉桂與羊肉一起做成藥膳湯水,更有利於祛寒治感冒。
三、冬天經常吃什麼食物可以防寒
1、餃子
冬至吃餃子不凍耳朵。 這
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種說法來源於醫聖張仲景,他看到嚴寒中百姓耳朵被凍壞,故用麵包了驅寒藥材,煮熟做成「嬌耳湯」治好了百姓的耳朵。 通常餃子餡料有葷有素,這種合理營養搭配,能起到進補養生的作用。 除了必須的肉類和蔬菜,大蒜等調味料也能起到提高肌體抵抗力的作用。
餃子可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿蔔等做餡,這些菜均偏溫熱性,對人體能起到一定的溫陽作用。 一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高,容易“散”,煮食則營養素損失大,口感也差些,可以考慮水煎、蒸等方法,而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。 盡量少用油煎、炸等烹調方法,避免額外增加脂肪攝入。
2、餛飩
餛飩名自“混沌”而來。 《燕京歲時記》有“夫餛飩之形有如雞卵,頗似天地混沌之象,故於冬至日食之。 “說明餛飩因形取”混沌“音,”昔二儀未分之時,號曰洪源。 溟澍蒙鴻,如雞子狀,名曰混沌“(《太始經》)。 冬至吃餛飩有紀念此日一陽復生、開天闢地之意。 後世不再釋其義,只傳“冬至餛飩夏至面”。
冬食餛飩,有利於寒冷季節熱能的儲蓄。 餛飩的營養價值還是比較高的呢,它最大的優點就是蛋白質種類齊全,有餡有皮,能起到蛋白質的互補作用,提高了單一食物的營養價值。
3、雞湯
冬季喝雞湯對感冒、支氣管炎等疾病有著很好的預防作用,雞湯可以加快咽喉部及支氣管黏膜的血液迴圈,增加黏液分泌,及時清除呼吸道病毒,促進咳嗽、咽幹、喉痛等癥狀的緩解,還有利於體弱多病者增強抵抗力。
燉湯主要是為了飲其湯,其次再食其肉,所以我們不提倡用高壓鍋燉湯,因為營養物質需小火長時間慢慢加熱才能出來,而用高壓鍋熬制的時間短,不能達到應有的效果。 因此熬制雞湯應該用砂鍋,先大火燒開10分鐘后再轉小火。 在熬湯的過程中,盡量不要揭蓋,揭蓋容易「跑氣」,這樣湯就沒了原汁原味。
四、冬天要常吃的禦寒食譜有哪些
1、羊肉粥
取鮮羊肉100克,粳米100克,鹽、蔥、薑適量。 羊肉洗净切片,蔥、姜切成碎塊備用。 將粳米淘洗乾淨,同羊肉及調味品一同放入鍋內,加清水適量,先用大火煮沸,再用文火熬成粥。 本粥具有益氣血、暖脾胃、添精補髓的作用,適於陽氣不足、氣血虧損、腰膝酸軟者服用|。
2、橄欖雪梨燉瘦肉
橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。 將瘦肉洗净,沸水略煮后切塊,雪梨洗净切片再與洗净的橄欖、蜜棗放入燉盅內加清水250毫升,燉兩小時即可。 此款菜品利咽生津,滋陰潤燥。
焦點:手腳冰涼
對策:嚴寒的氣候使人體尿液中
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肌酸的排出量增多,脂肪代謝加快,而合成肌酸、脂酸及人體內氧化所釋放出的熱量都需要甲基。 因此,在冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。
3、薑汁甜牛奶
取150-200毫升鮮牛奶,加入一調羹生薑汁和少許白糖,放入容器內隔水蒸十五分鐘。 此款飲品有驅寒合胃之功效,天天飲用一杯,手腳寒氣便會漸失。
4、生煎豬肝
新鮮豬肝一斤,洗凈后,斜刀切成稍大塊點的薄片; 用鹽、料酒、薑絲、胡椒粉、生抽、味精和少許生粉將豬肝腌一下(如喜歡五香味的可放些五香粉); 煎鍋燒熱放少許油,將豬肝攤在鍋內煎黃一面后翻另一面; 待兩面煎黃,放些蒜蓉、蔥絲、少許醬油后拌勻,即可出鍋裝盤。 此菜富含維生素A,可緩解因畏寒而產生的腹痛癥狀。
5、海帶豆腐
海帶結半斤、北豆腐一盒,薑片、蔥絲、鹽、雞精適量。 海帶結洗淨備用,豆腐切成3釐米見方的塊; 加油適量,五成油溫時,放入薑片、蔥絲爆香; 加入豆腐,放鹽; 約1分鐘煎至微黃,翻炒; 放入海帶,翻炒大約一分鐘; 加水,漫過主料1釐米,加入雞精; 繼續大火燒,大約8分鐘,剩少許湯,即可出鍋。 此菜含鈣豐富,利於心肌。
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