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一鴨五吃丨2022宜蘭兆品初食軒「廣式一品鴨」
2022/04/16 19:16
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想到來宜蘭吃櫻桃鴨,

大家總會先想到「蘭城晶英」。

其實這裡不乏好吃的烤鴨餐廳喔!

至於久久才吃一次烤鴨料理的我,

聽到老公要揪吃礁溪兆品酒店的烤鴨大餐,

立刻精神奕奕。

開飯前先效法日本人養身之道~

晚餐前泡個湯~

「春水笈」剛好在兆品附近、

車程不到3分鐘。

既然來到礁溪,

晚餐前泡個湯確實不過分吧!

還身體暖呼呼有助提振食欲。

今晚受邀來到兆品酒店,

友人夫妻正好帶小朋友來此渡假。

回想去年錯過了在君品頤宮辦的編輯餐會、

這回能品嚐到礁溪兆品的烤鴨,

也算異曲同工、不無小補!

礁溪兆品酒店兒童設施完善、

曾被票選為宜蘭高人氣的親子飯店。

今天用餐的地方則安排在「初食軒」,

好親切!一尊用樂高組成的大老虎迎接

用餐空間稱不上極致奢華,

但很有在家用餐的隨興從容。

是那種可以輕裝簡便、

不需正式打扮的小餐館。

敢自稱「宜蘭最強」?這麼霸氣?

直接挑戰蘭城晶英。

今晚主人恰巧點了招牌的「廣式一品鴨」

一定要來好好品鑑一番。

我們四個人+1位小小孩

點了一份廣式一品鴨四人合菜

套餐周末假日的價格是NT$4588+10%

另外再單點一道「菠蘿咕咾肉」。

吃烤鴨大餐有如一趟味蕾的旅行。

酸甜香辣彼此交錯帶來驚喜。

先吃兩顆百香果荸薺開胃。

另一道開胃鹹點~煙燻鴨翅

搭配獨特醬汁與蔥花。

比起一般滷味肉質更豐腴有彈性。

果醋海鮮盤

吃烤鴨也可以清爽不油膩。

藉著配菜,可以讓整套餐營養均衡。

先吃一些高纖維的蔬果沙拉開胃吧!

這一碗沙拉裡面有玉米筍、日本萵苣、

紫色甘藍、苜蓿芽、小豆苗、橘瓣。

混合日式和風醬、

再加一點小辣下去調味。

重頭戲登場

馬上進行桌邊烤鴨料理。

兆品掌握優質在地櫻桃鴨源,

端出鎮店之寶「廣式一品鴨」;

話說「櫻桃鴨」真是吃櫻桃長大的嗎?

其實它起源英國櫻桃谷的

櫻桃谷牧場 Cherry Valley Farms.

將鴨子育種成肉質優良的品種後風行世界,

遂以「櫻桃鴨」聞名。

掌廚者以不同的烹調方式,

來展現其獨特的肉質。

兆品初食軒的櫻桃鴨以燒烤方式料理鴨肉,

表皮烤得金黃似焦糖、閃閃油光、

外皮脆、內肉鮮、嫩又多汁。

料理人員先做「片鴨」的動作

銳利的刀面迅速將鴨肉化作薄片。

來做成這五吃中的第一道~

脆皮鴨壽司

先以台東池上米做舖飾

中間再覆蓋上一片起司

薄片鴨肉作為topping

既為裝飾又是主角。

美食當前何須顧形象

一口給它全吃下去就對了。

鴨肉上方閃亮亮的金粉

是刻意用金箔來做點綴用的。

櫻桃鴨桌邊服務一般都有兩位服務人員

一人負責片鴨、一人負責手作。

香蔥與小黃瓜是用來做烤鴨夾餅的材料。

取了一個有意境的名字

「片鴨袈蔥餅」

包著小黃瓜的鴨餅口感清爽。

忍不住一口接一口。

也許是京醬的味道

讓鹹鹹又甜甜的烤鴨更誘發食慾。

京醬醬作鴨

櫻桃鴨剩餘的部位

(胸與腿部以外的肉)部分帶骨

用甜麵醬、大紅辣椒、蒜頭拌炒。

與鴨油飯互搭真是天作之和啊!

四個人+1個小小孩的食量大

最主要還是這裡的餐點太讓人垂涎

在等待後面餐點的空檔

我們又加點了一道鳳梨咕咾肉

酸甜入味好吃到連裡面的甜椒都吃光光。

第四吃~薄脆鴨香粥

不太清楚為什麼會取「薄脆」這兩字

只覺得這道暖胃粥品

很有鴨香/『壓箱』寶的架勢。

幾乎是把骨頭上的鴨肉一絲不剩

灑在滾好的玉米粥當中

再以宜蘭蔥花增味。

好吃營養又有創意!

服務生端來一杯宜蘭特產「紅露酒」

原本想要舉杯一飲而盡。

是一種以糯米及紅麴發酵釀成、

類似小米酒的口感。

據說煎魚時淋點紅露酒可去腥味。

這道「上湯鴨寶湯」加少許紅露酒調味

湯頭香味更上乘。

營養且補身,

邊喝邊幻想如果我是做月子的媽媽

這一味真的又補又美味

收尾的竟然不是上面的鴨湯

而是腰果炒蝦仁。

是含在套餐裡、

在甜點之前的一道菜。

肥美的草蝦與腰果之外

都是鮮脆爽口的蔬菜。

吃起來不佔胃很涮嘴

最後這甜點怎麼這麼好吃😋

是用純正的百香果做成的果凍

吃起來感覺放很少的洋菜粉。

比較像是果凍凝露。

終於在宜蘭的美食版圖中

把兆品的櫻桃鴨納入了。

只能待下回再回味。

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