想到來宜蘭吃櫻桃鴨，

大家總會先想到「蘭城晶英」。

其實宜蘭多的是經濟實惠的烤鴨餐廳！

至於久久才吃一次烤鴨料理的我，

聽到老公揪吃礁溪兆品酒店的烤鴨大餐，

今晚受邀受表弟之邀

賢伉儷帶小朋友來此渡假。

提早預約了晚餐一起品嚐礁溪兆品的烤鴨大餐

礁溪兆品酒店兒童設施完善、

曾被票選為宜蘭高人氣的親子飯店。

用餐的地方安排在「初食軒」，

門口有好大一尊樂高大老虎迎接

整體空間感很隨興從容。

非正式的餐廳

是那種可以輕裝簡便、

不需正式打扮的小餐館。

霸氣自稱「宜蘭最強」

直接挑戰蘭城晶英。

表弟熟門熟路

三天前就提早預約招牌的「廣式一品鴨」。

四位大人+1位小童

點了一份廣式一品鴨四人合菜

套餐周末假日的價格是NT$4588+10%

額外再單點一道「菠蘿咕咾肉」。

吃烤鴨大餐有如一趟味蕾的旅行。

酸甜香辣彼此交錯帶來驚喜。

先吃兩顆百香果荸薺開胃。

另一道開胃鹹點～煙燻鴨翅

搭配獨特醬汁與蔥花。

比起一般滷味肉質更豐腴有彈性。

果醋海鮮盤

吃烤鴨也可以清爽不油膩。

藉著配菜，可以讓整套餐營養均衡。

先吃一些高纖維的蔬果沙拉開胃吧！

這一碗沙拉裡面有玉米筍、日本萵苣、

紫色甘藍、苜蓿芽、小豆苗、橘瓣。

混合日式和風醬、

再加一點小辣下去調味。

重頭戲登場

馬上進行桌邊烤鴨料理。

兆品掌握優質在地櫻桃鴨源，

端出鎮店之寶「廣式一品鴨」；

話說「櫻桃鴨」真是吃櫻桃長大的嗎？

其實它起源英國櫻桃谷的

櫻桃谷牧場 Cherry Valley Farms.

將鴨子育種成肉質優良的品種後風行世界，

遂以「櫻桃鴨」聞名。

掌廚者以不同的烹調方式，

來展現其獨特的肉質。

兆品初食軒的櫻桃鴨以燒烤方式料理鴨肉，

表皮烤得金黃似焦糖、閃閃油光、

外皮脆、內肉鮮、嫩又多汁。

料理人員先做「片鴨」的動作

銳利的刀面迅速將鴨肉化作薄片。

來做成這五吃中的第一道～

脆皮鴨壽司。

先以台東池上米做舖飾

中間再覆蓋上一片起司

薄片鴨肉作為topping

既為裝飾又是主角。

美食當前何須顧形象

一口給它全吃下去就對了。

鴨肉上方閃亮亮的金粉

是刻意用金箔來做點綴用的。

櫻桃鴨桌邊服務一般都有兩位服務人員

一人負責片鴨、一人負責手作。

香蔥與小黃瓜是用來做烤鴨夾餅的材料。

取了一個有意境的名字

「片鴨袈蔥餅」

包著小黃瓜的鴨餅口感清爽。

忍不住一口接一口。

也許是京醬的味道

讓鹹鹹又甜甜的烤鴨更誘發食慾。

京醬醬作鴨

櫻桃鴨剩餘的部位

（胸與腿部以外的肉）部分帶骨

用甜麵醬、大紅辣椒、蒜頭拌炒。

與鴨油飯互搭真是天作之和啊！

四個人+1個小小孩的食量大

最主要還是這裡的餐點太讓人垂涎

在等待後面餐點的空檔

我們又加點了一道鳳梨咕咾肉。

酸甜入味好吃到連裡面的甜椒都吃光光。

第四吃～薄脆鴨香粥。

不太清楚為什麼會取「薄脆」這兩字

只覺得這道暖胃粥品

很有鴨香/『壓箱』寶的架勢。

幾乎是把骨頭上的鴨肉一絲不剩

灑在滾好的玉米粥當中

再以宜蘭蔥花增味。

好吃營養又有創意！

服務生端來一杯宜蘭特產「紅露酒」

原本想要舉杯一飲而盡。

是一種以糯米及紅麴發酵釀成、

類似小米酒的口感。

據說煎魚時淋點紅露酒可去腥味。

這道「上湯鴨寶湯」加少許紅露酒調味

湯頭香味更上乘。

營養且補身，

邊喝邊幻想如果我是做月子的媽媽

這一味真的又補又美味

收尾的竟然不是上面的鴨湯

而是腰果炒蝦仁。

是含在套餐裡、

在甜點之前的一道菜。

肥美的草蝦與腰果之外

都是鮮脆爽口的蔬菜。

吃起來不佔胃很涮嘴

最後這甜點怎麼這麼好吃😋

是用純正的百香果做成的果凍

吃起來感覺放很少的洋菜粉。

比較像是果凍凝露。

終於在宜蘭的美食版圖中

把兆品的櫻桃鴨納入了。

只能待下回再回味。