金針菇富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。雞蛋黃裏的有益成分，有助於降低心髒病和多種老年性疾病的風險。其中的葉酸、維生素B6和維生素B12共同作用，再加上甜菜堿，是最有利於降低同半胱氨酸水平的組合。其中的葉黃素和玉米黃素，加上膽堿和卵磷脂，都有利於降低心髒病的危險。而維生素A、維生素B2、葉黃素和玉米黃素，則有利於延緩眼睛的衰老。

食材
主料:金針菇400g  雞蛋黃6個

輔料:油適量  鹽適量  鹵汁塊適量  米酒適量  蒜頭適量  青椒適量  大蒜適量  蔥適量

步驟
1.這是做點心時剩下的蛋黃。
2.金針菇洗淨。
3.蒜頭切片，大蒜切段，蔥切細。
4.蛋黃打散。
5.這是鹵汁塊。
6.先把蛋黃液入油鍋煎成蛋餅盛出備用。
7.熱油炒香大蒜根和蒜片。
8.加入金針菇大火翻炒。
9.加入鹵汁炒勻。
10.加入剛才煎好的蛋餅一起翻炒。
12.炒至入味最後撒上大蒜葉和蔥末即可。
13.裝盤上菜了！