環保不需要等到特別的日子才開始,每天出門都可以帶著自己的水壺,買東西時準備購物袋,吃飯時珍惜碗裡的每一口食物,在家裡把電器不用的時候關掉,這些都是很自然的生活習慣,當一件事情做久了,就不會覺得自己正在特別努力,它會慢慢變成生活的一部分,蔬食日常也是如此,從一餐多一些蔬菜開始,從認識當季食材開始,從願意自己準備簡單料理開始,慢慢就會發現餐桌可以有很多可能,豆腐可以做成不同口味,菇類可以搭配各種蔬菜,根莖類可以煮湯也可以烘烤,食材不用太多,只要懂得搭配就能變化出豐富的料理,當飲食與環保一起融入生活,我們也會更懂得珍惜資源,不追求過度消費,不讓食物輕易被浪費,不把方便當成理所當然,生活可以很簡單,也可以很有意義,一個小小習慣就是一個新的開始,每天累積一點點,就能讓自己的生活越來越接近理想的樣子