以前的我打開冰箱，總覺得東西很多卻不知道煮什麼，肉類、加工食品、醬料堆在一起，最後常常是買新的、忘舊的，甚至丟掉過期食材，那時候沒有太多罪惡感，只覺得生活就是這樣忙亂。但開始嘗試蔬食之後，我發現冰箱慢慢變得不一樣了，食材變少了，卻更清楚了，顏色也變得很單純，綠色的蔬菜、豆類、根莖類，反而讓我更容易思考「今天要怎麼吃」。這種改變一開始不是為了環保，而是單純覺得生活太複雜了，想讓自己簡單一點，但走著走著才發現，簡單本身就是一種減少浪費的方式，因為當食材變單純，就比較不會過度囤積，也比較不會隨意丟棄。甚至在買菜的時候，也開始會想清楚份量，而不是憑感覺亂買。最有感的是，以前常常忽略的蔬菜原味，現在反而變成主角，例如燙青菜加一點醬油、豆腐配一點薑絲、菇類簡單拌炒，就已經很好吃。這種生活方式讓我慢慢理解，環保不一定是做很多事，而是把生活慢慢「減法」，當你少一點浪費，其實就已經在幫環境多一點空間，而這種改變，是很安靜但很持續的。