西班牙蔬食燉飯

材料：

白米240g

高湯1000g

蘑菇150g

杏鲍菇150g

南瓜1/4顆

奶油30g

調味料：

白葡萄酒

橄欖油

帕馬森起士粉

鹽

白胡椒

咖哩粉

作法：

倒入橄欖油 將菇類放入煎炒一會兒 在放入南瓜 加入一般沙拉油一起

炒香後 加入鹽 胡椒粉調味 放一旁備用

鍋子重新放入一些橄欖油 將白米倒入拌炒 在倒入白葡萄酒 炒到酒精

揮發 蹈入高湯覆蓋白米 蓋上蓋子燉煮

補充高湯 並且加入配料 繼續把米悶熟 煮的過程除了悶著外 還要注

意高湯的量是否足夠 隨時補充高湯 另外稍微攪拌 避免沾粘

飯快熟還沒熟透的時候 加入奶油 鹽 白胡椒 咖哩粉 來調味

最後加上起士粉攪拌均勻