5蔬菜不是人人可大吃！ 吃錯恐害提早洗腎

雖然汆燙能降低菠菜的鉀含量，但腎功能不佳者仍須謹慎食用。（示意圖：shutterstock／達志）

腎功能不佳者吃蔬菜也要小心，醫師洪永祥提醒，深綠色葉菜雖富含纖維與維生素C，但腎絲球過濾率低於45分的人，要注意蔬菜的含鉀量，像是川七、菠菜、空心菜、莧菜、草菇，都是屬於高鉀蔬菜，番茄、香蕉也是高鉀水果，若攝取過多，最嚴重情況可能提早洗腎。

腎臟科醫師洪永祥在《祝你健康》節目上指出，要維持腎臟健康，深綠色的葉菜類蔬菜是很好幫手，不僅膳食纖維含量高，又有豐富的植化素、維他命C，但腎絲球過濾率低於45分者在選擇蔬菜上，必須謹慎。

當腎臟功能退化導致鉀離子排泄力下降，就會導致血鉀過高，出現肌肉無力、心率不整等症狀。洪永祥表示，腎絲球過濾率低於45分，就要開始限蛋白、限磷、限鉀，鉀一天最多只能攝取1000毫克，因此選擇低鉀蔬菜很重要，每100公克的鉀含量最好低於100毫克。

洪永祥指出，有5種蔬菜對腎功能不佳者來說，鉀含量很容易超標。以100公克計算，川七的鉀含量就有540毫克、莧菜有530毫克、草菇有500毫克、菠菜有460毫克、空心菜440毫克，若真的要吃，除了適量外，也可以先用水汆燙，讓鉀離子稍微下降。此外，水果如番茄、香蕉，也是高鉀食材，必須留意。

洪永祥表示，腎臟不好的人、洗腎者，千萬不能吃楊桃，因其中含有未明的神經毒素，腎功能不佳者無法正常代謝，食用後會發生嚴重打嗝，嚴重時還會昏迷死亡。

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