吃花生必配！營養師讚石榴抗發炎：降黃麴毒素傷害

石榴對於對抗黃麴毒素，可能具有保護作用，但不能當成解毒藥物。（示意圖，Shutterstock／達志）

現正值石榴的產季、汁多味美。營養師李婉萍表示，石榴含有多種抗氧化物質，有助於抗發炎、降血脂、調節免疫與穩定血壓，對堅果、花生產生的黃麴毒素，也能降低毒素對身體產生的壓力，「愛吃花生記得配它」，但她強調不能以此取代治療，需控糖的糖尿病友或在服用抗凝血藥的患者，也不宜多吃。

李婉萍在臉書粉專發文指出，石榴有「抗氧化之王」之稱，除了常見的抗氧化劑，其所含的石榴多酚、石榴多醣等成分，對促進健康有以下6種好處。

降低黃麴毒素的傷害

台灣人愛吃花生、堅果，但若儲存不當，可能產生致癌的黃麴毒素。根據研究，石榴中的部分成分，對於對抗黃麴毒素，可能具有保護作用，能減少細胞發炎、降低毒素對身體產生的壓力，雖不能當成解毒藥物，但在飲食中，可扮演強化防禦的角色。

幫助免疫系統穩定

石榴含有石榴多醣，研究發現，能幫助人體調節免疫系統，讓體質更穩定，也具備抗氧化和抗發炎的作用。

刺激膠原蛋白生成

石榴所含的石榴多酚進入人體後，會轉化為強效的抗氧化劑—鞣花酸，研究發現，鞣花酸有助於刺激膠原蛋白生成，維持肌膚彈性與光澤。

保護心血管、降血脂

石榴含有多種抗氧化物，有助於對抗壞膽固醇（LDL）生成，幫助降低血壓、保護血管彈性。

改善慢性發炎體質

石榴含有獨特的石榴多酚，能減少TNF-α、IL-6等發炎指數，降低身體的慢性發炎反應。

維護消化道健康

每100公克的石榴，含有約4.6公克的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，維持消化道健康。

李婉萍表示，石榴雖具有對抗黃麴毒素保護潛力等特性，但不能取代解毒治療，此外，石榴汁可能會增加抗凝血劑在血中的濃度，它也含有糖分，對正在服用抗凝血藥物與需控糖的糖尿病友，均不宜多吃，且食用前應先諮詢醫師意見。

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