文創入菜》台中福華大飯店海華樓三國時代關公青龍偃月刀、諸葛亮錦囊妙計、董卓戲貂蟬上桌

2016/06/29 23:03

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↓台中福華大飯店海華樓主廚王裕賢以三國時代故事為發想的文創料理，以形取義，讓消費者可以從歷史故事中發現新食趣！

↓過五關.斬六將（避風塘豬腱骨），靈感來自關公的青龍偃月刀　

↓錦囊妙計（瑤柱蛋白炒飯）

↓火燒連環船（鳳眼餃/福氣甜米糕）

↓董卓戲貂蟬（水果杏仁豆腐）

撰文．攝影／程如晞

　　如晞在華梵大學所開的課程，其中有一門是「文化創意行銷」，因此如晞對於發揮文創價值所應用的各項產業都懷抱著深入研究的精神。幾年前如晞就寫過一篇：故宮晶華國寶入菜的文化創意》翠玉白菜、肉形石、毛公鼎上桌，藉此分享給讀者饕客，也當作自己的線上教學檔案。

　　最近如晞參與：台灣美食展主廚帶路》跟著台中福華大飯店主廚蘇文進到后里親泉農莊尋訪大匣蟹、品嚐【金風芋洛蟹知秋】義法料理，原以為這趟台中美食之旅就在錄影後的當晚劃下完美的句點。誰知第二天的安排，又有另一波讓驚喜的高潮！原來當初故宮晶華推出國寶入菜的創意，參與的主廚之一：王裕賢師傅，被延攬到台中福華大飯店海華樓。

　　阿賢師在海華樓發揮他文創入菜的功力，陸續推出了多套叫好又叫座的文創套餐。年初以中國經典小說三國演義發想的【三國演義】套餐，口碑極佳，接續又推出【三國的後裔】午間套餐。王裕賢主廚說，【三國的後裔】午間套餐菜名以三國時代故事為發想，以形取義，讓消費者可以從歷史故事中發現新食趣！

　　這套餐的菜色包括：狡兔三窟（開胃餐前菜）、過五關.斬六將（避風塘豬腱骨）、錦囊妙計（瑤柱蛋白炒飯）、長阪坡之役（黃瓜封肉）、火燒連環船（鳳眼餃/福氣甜米糕）以及董卓戲貂蟬（水果杏仁豆腐）等六道菜。

↓海華樓主廚王裕賢擅長以文創入菜，噱頭十足，美味也百分百

↓諸葛亮的錦囊妙計，內珍藏什麼玄機呢？

↓這蛋皮煎得好漂亮，還真有點捨不得打開吃掉

　　其中「過五關.斬六將」靈感來自關公的青龍偃月刀，採用豬腱骨部位，搭配避風塘的蒜辣口味，呈現過五關、斬六將的氣勢。而甜點「董卓戲貂蟬」則是道出長得閉月羞花的貂蟬如何讓好色的董卓吃盡豆腐的歷史趣味。那麼諸葛亮的錦囊妙計，又內藏什麼玄機呢？哈哈哈，原來是瑤柱蛋白炒飯啦。

　　由於豬腱骨不可能長得一模一樣，所以上桌的每一把青龍偃月刀都不一樣，有的細長，有的則肥厚。阿賢師的巧思噱頭十足，同桌用餐的好友拿著刀，搞笑地比劃了起來。餐桌上因為有故事有想像，平添不少樂趣，而且重點是這些料理都是手工功夫菜，好好吃喔！

　　這套價值1,200元的套餐，食材用料獨特，優惠期間只要880元，只有每周一至周五中午才提供，而且只賣到6月30日止。不過聽說接下來要推出的【華妃套餐】，一樣會讓大家眼睛為之一亮，味蕾為之驚艷。（記得鎖定台中福華官網最新訊息就對了）

↓選用豬鍵骨胖瘦長短不一的青龍偃月刀

↓火燒連環船（鳳眼餃/福氣甜米糕）

　　這一頓飯，除了【三國的後裔】套餐中幾樣私廚創意料理之外，我們還享用了海華樓的經典粵菜料理，掛爐燒鴨、蘋果生菜海鮮鬆、桂花蟹肉、鮑甫扣鵝掌、爆漿流沙包、福華金箔鮮蝦餃、酒香青蟹鍋。

　　前一天主廚帶路的蘇文進主廚在打點好一樓豪吧和二樓美樂琪的餐宴後也特來探班，有他在的場子就會很歡樂。這天中午的壓軸料理酒香青蟹鍋，飄散著濃濃的紹興酒味，香氣四溢。當我們問主廚這喝多了會不會醉時，活潑幽默愛搞笑的阿進師代答：不會醉！只會讓你想犯罪～想把主廚帶回家。哈哈哈～這湯，真是好喝啊，不過如晞喝多了，還是有點飄飄然的微醺。

　　兩天一夜的台中美食之行，味蕾和心就此一起被征服了。台中福華大飯店因為有這兩大中西主廚阿進師和阿賢師，以後如晞只要到台中，一定會再回來的。

↓掛爐燒鴨 480元