【前言】

　　海坊主創意日本料理是林口好鄰居劉老師的週末美食邀宴，剛好女兒女婿開車帶外孫女蘋蘋去高雄看曾祖母，回程路過桃園，就一起來享用了這頓新鮮美味至極的創意日本料理。

　　海坊主的炙燒星鰻比目魚，好吃到爆，推薦必點。自製的野生烏魚子炙燒後，我的天，美味到家。還有平時不愛喝酒的如晞，這次光聽到紫蘇梅酒和柚子酒兩款酒名，就非試不可。兩款酒各有它的迷人香氣和溫潤口感，好好喝。若不是得開車回林口，這次肯定要各喝上一杯才罷休。

　　來看看我家二姐怎麼介紹海坊主，二姐是廚藝高手，能讓她大讚好吃的料理保證一定好吃。

撰文／二姐．攝影／程如晞

原文在此：http://newsblog.chinatimes.com/jade/archive/41933

從幾年前開始學日文起，電視節目我就常常鎖定日本台，希望早日聽懂、會講日文，然後就可以到日本自助旅行不怕迷路了；每次看到日本美食節目總是心有懷疑，生食？生魚片？日本料理真的好吃嗎？一堆問號。

一直到前幾年的一趟日本行，才讓我對生魚片等日式料理改觀，漸漸的偶而會淺嚐。

今天朋友劉老師邀約到訪桃園，來到海坊主創意日本料理，發現在桃園也能有媲美我在日本吃過的日式料理，真是太好了！店家使用在地、日本、法國等地的生鮮優質好食材，加上主廚的巧思做出了一道道創意料理，希望讓消費者品嚐到食材的鮮美味道。

我們選擇坐在吧台區可以一邊欣賞老闆的料理手法，一邊品嚐現做料理還可和板前（專做日本料裡的廚師稱板前）師傅聊天，聊創業聊食材的選擇、採買等等，真的是長知識了。

為什麼店名會叫＂海坊主＂呢？

海坊主（うみぼうず）是日本傳說中一種居住在大海中的妖怪，牠會向漁夫們強行索求所捕得的魚，要是漁夫們不給或是捕魚量太少而達不到他的要求的話，牠會在盛怒之下吐出黏液或掀翻漁船，讓漁夫們船翻人亡。

海坊主的老闆邱煌仁（小邱）說自己因為從小不愛念書，所以十七歲就出社會。為了習得一技之長而去了日本料理餐廳工作，從此就跟日本料理結了不解之緣，最後選擇桃園做為創業地，決定用自己的手藝及創意，讓桃園人可以吃到更高品質的日本料理。

邱煌仁期許自己能像妖怪海坊主一樣，努力尋覓新鮮的漁獲，提供客人最佳品質保證。所以店內的食材來自台灣各地，像是宜蘭大溪漁港、基隆、屏東，只要哪裡有新鮮特有的魚種，邱煌仁就會大膽使用，像是肉質紮實的野生明蝦、昂貴的紅喉等，甚至也跟個人釣手長期合作，只要有釣到不錯的魚種，就會直接冷凍送到店裡來。

鱈魚白子、山藥鮭魚子、安康魚肝，安康魚肝和鱈魚白子第一次吃到，很意外，細緻好吃，完全沒有腥味。鱈魚白子每年12月到隔年3月最肥美，此時正是最好吃的時候，千萬不要錯過了！少見的安康魚肝入口即化，在日本可是昂貴高檔的食材。

 

由五種不同的魚組合成的，每種魚的口感味道略有不同，老饕們可看出魚的新鮮度！妹妹愛極了。

煙仔虎、日本真鯛、帶皮紅甘、日本青甘肚、東港白油旗魚

鮮美頂極的鮪魚生魚片

波士頓龍蝦，雖然最近龍蝦偏瘦但好吃看得到。

 

龍蝦第二吃，酥炸蝦螯

魚頭味噌湯

鹽烤紅喉，紅喉是高檔魚，魚肉細緻鮮甜，好好吃～

專注工作的大廚老闆邱煌仁

店裡自製的烏魚子

能吃到不鹹不腥的烏魚子真的很難，炙燒烏魚子是我到目前為止吃過最好吃的烏魚子。店裡有真空包的烏魚子外賣，喜歡烏魚子的人千萬不要錯過，不然要等明年囉！

三貫握壽司：炙燒星鰻比目魚握壽司、烏貝握壽司、海膽（うに）握壽司

烏貝握壽司，脆脆口感帶點Q勁，是有口感的

海膽（うに）握壽司，夠新鮮的海膽是不會有腥味，真是鮮甜入口即化

炙燒星鰻比目魚握壽司，豪邁地使用整尾的穴子（星鰻）與比目魚混搭，炙燒過的比目魚油脂往下滲入壽司飯中，甜味吃得出來，入口即化。

女兒這次沒跟到，看了照片又羨慕又忌妒，沒吃到她最愛的比目魚背鰭肉。

三點蟹火鍋

鵝肝醬握壽司，了解鵝肝高檔美味的饕客一定會著迷，經過炙燒的鵝肝油脂融入飯中，美味無法形容，自己來體會吧

另一位板前師傅在準備的是炙燒鮭魚握壽司

鵝肝醬握壽司＋炙燒鮭魚握壽司

旗魚握壽司

梅香鮭魚卷

胡麻松阪豬

鹽燒鯖魚

蒜蒸北寄貝，蒜香和北寄貝絕妙組合

一定要提店家自製的醃漬菜、水果，每樣都很好吃，記得一定要吃掉喔！

最後來看看店長推薦的，還有什麼沒有吃到

對了，來到海坊主還有一樣絕對不要錯過的就是品嚐紫蘇梅酒或柚子酒。太好喝了，平時不太喝酒的我，忍不住喝了三杯，還好開車的不是我，才能享受到香氣十足的美酒。

紫蘇梅酒

柚子酒

貼心提醒：【禁止酒駕 喝酒不開車 安全有保障】

吃日本料理最幸福的就是坐在這樣的位置

一樓座位區

二樓還有包箱，多人聚餐可以選擇

大門口

提供菜單給大家看看價位

不太會點菜的人就將困難事交給師傅吧，選擇無菜單料理，也能吃得很開心。我們五人點了一套1500元的套餐，再加一些單點

想吃高檔日式料理而又想物超所值的話，海坊主絕對要列入你的口袋名單。貼心提醒海坊主週一店休喔，可千萬別白跑一趟，怕沒位置還是先訂個位吧。

另外海坊主有提供年菜專案喔！

▼右邊這位就是這次美食饗宴的邀約人劉老師，桃園龜山林口一帶那裡有好吃的，問她就知道，劉老師是音樂家更是美食家。

 ▼蘋蘋的板前初體驗，老闆可不可以點一碗嬰兒海鮮粥？

【海坊主創意日本料理 】正宗日式料理餐廳