北投春天有一樣特產，只要早上走一趟北投光明路，路邊就有許多婦人在賣，那就是北投有機橘子(品種應該是海梨)。我一向跟溫泉路起點的婦人買，他們家的橘子非常有橘子味道，有大顆有小顆，我總會買兩種，大顆當水果吃，小顆除了拿來做橘汁燒肉，也拿來做點心。之前介紹過橘汁戚風蛋糕，今天介紹橘子司康。

橘汁司康，因為有了橘子汁、果醬，再加一點糖，味道就夠了，因此吃的時候連蜂蜜也不用加了；入口有淡淡的果香，坐在花園中，一邊喝咖啡一邊吃司康，是我今春的享受。

最近有點懶的用手，因此用食物調理機做。轉幾下即可，非常省事。另外這次麵糰處裡方法先折三折，換個方向再折，一共折3次，如此做出來的司康，發的層次更好。

材料：高筋麵粉250g、發粉2小匙、無鹽奶油60g、糖2大匙、橘子汁170cc、橘子果醬2大匙

調理機作法：

1 將麵粉、發粉與糖倒入調理機中，奶油切成3塊、果醬也放進去

2 先轉動兩下，再一邊轉動一邊將橘子汁倒進去，轉到麵糰成塊狀即可(圖1)

3 倒出麵糰，麵團壓成長條狀折三折(圖2)，換個方向，再壓成三折，總共三次(圖3)，用保鮮膜包起壓成四方形，放入冰箱醒30分鐘以上。

4 台上灑些麵粉，將麵糰壓成1.5公分的厚度，押模沾些麵粉押出一塊塊麵糰(圖4)，剩下的邊，再揉成一塊。

5排入烤盤中，放進已預熱220度的烤箱，中段考10分~15分(注意橘子汁做的表面比較容易烤焦，最後可以在上面鋪張錫箔紙)

手做作法：

1 將麵粉、發粉與糖全部倒入一個大盆中，加入剛從冰箱拿出，先切成小塊的奶油。

2 用手指搓捏混合材料，奶油最好捏成一小塊薄片狀，不要將奶油弄得太小太均勻。

3將果醬、橘子汁倒入中央凹洞的麵粉中，用筷子或叉子混合成塊，麵團千萬不要揉的太均勻。之後同上面的3~5作法