當媽媽的為了讓家中大人小孩都吃的開心，就得要常常用心動腦。今年較冷，煮好三道菜，才要開動菜就涼了，天冷吃冷菜總覺得味道就差了。為了喜歡吃熱菜的良人，我最近最常用的調理方式就是焗烤。

我自己覺得焗烤很簡單，只要你會做白醬，什麼蔬菜都可以拿來烤，再加上一次可以多做一點，要吃時燙些青菜，拌上白醬，灑上起士，烤個10~15分，其實是非常方便的。

基本白醬
材料：
奶油5大匙＊1、麵粉6大匙、牛奶500~700cc＊2、鹽、黑胡椒

作法：

1 小火融化奶油後加入麵粉，用木匙攪拌到麵粉跟奶油融合沒有麵粉顆粒(小心不要燒焦)

2 麵粉油小滾之後，加入500cc的牛奶，先攪拌均勻後轉大火(用攪拌器也可以)，一直攪拌不要讓它有一塊塊硬塊產生

3 沸騰之後關火，加入鹽跟胡椒調味即可

＊1不用奶油，其他油也可以，奶油味道較香，也可一半一半
＊2加500cc的牛奶作出來的白醬較稠，濃稠度可以依東西做改變，軟的蔬菜如大白菜可以濃一點，硬的蔬菜如青花菜、青椒、豆子可以稀一點，我自己喜歡稀一點的白醬

吃焗烤的東西要小心，雖沒有煙冒出來，但其實是非常燙的；只要不動它，可以30分鐘還維持熱度，即使是冬天也可以熱熱的吃到吃完飯。

可以焗烤的東西很多，下圖是焗烤當季蔬菜，裡面有青花菜、豆子等，蔬菜燙熟(不用太熟)，加一些白醬拌一拌，倒入烤盆，上面灑上一些起士，用小烤箱烤到起士變焦黃即可。