去大賣場有一個缺點，東西太大包，一方面冰箱放不了幾件，一方面要將它消化，就常常會出現同樣食物，唯有為了消耗起士常做的彼薩，最受大家的歡迎...

自家做的彼薩，有一個缺點，家裡烤箱的溫度不像專業的火力這麼強，因此要做出脆脆的彼薩比較困難；因此用小烤箱，上下的電熱管比較接近，比較容易烤出脆皮的比薩，只是一次只能烤出一小塊，因此做的時候可以先將皮烤脆，保留上面的起士不要烤焦，等要吃的時候再烤上面。


材料-----小烤箱大小的彼薩5片 

高筋麵粉500g、乾酵母13g、溫水300g、糖5g、鹽10g(兩中匙)、橄欖油45g、全麥粉少許


配料：

新鮮番茄、九層塔、切小塊的鳳梨、蝦、火腿、洋蔥、鮪魚、莫佐瑞拉起士(mozzarella)、橄欖油、黑胡椒


做法

1 拿一個大碗，將所有材料放進去，一邊加水一邊用筷子攪拌均勻(如果用麵包機就把所有的材料倒進去，設定在第一次發酵完拿出來)

2 麵團移到灑上麵粉的工作台上，灑些麵粉在麵團及手上，一手握住麵糰的一端，一手將麵團往前推揉、捲起

3 麵團轉90度，繼續剛剛的動作，揉到麵糰變成光滑為止，約5~8分鐘，如果揉的時候麵糰沾手，可以灑些麵粉(但小心麵粉的量，太多麵團會變硬)

4 大碗內刷上一些油，放入麵糰，蓋上乾布，再蓋上一條擰乾的濕布巾，夏天最好加蓋一塊塑膠布(夏天乾燥的比較快，可以拿塑膠袋替代)，等它發酵到兩倍大，約1到1個半小時(依天氣，時間有所不同)

5 拿出發好的麵糰，用手壓出空氣，將它分成五份，揉成光滑的麵球，一樣蓋上布巾繼續發酵20分

6 工作台上灑些全麥粉，將麵團的空氣壓出，桿成烤盤的長條狀，放進刷好油的烤盤裡，用手指壓出邊條，蓋上布巾做最後的發酵20分鐘

7 麵糰上先灑上一些起士，再放入個人喜歡的食材，最後再加上起士即可

8 麵糰上先蓋上鋁箔紙烤10分鐘，最後將鋁箔紙拿掉再烤10分鐘即可（依每家的小烤箱的火力做調整）


＊ 喜歡吃厚皮的人，可以將發好的麵糰先放進小烤箱烤五分鐘，再拿出來加上配料，喜歡吃薄片的人，最後成型的發酵，只要10分鐘以內即可加上配料去烤。


一次作多了也不打緊，只要吃的時候再用小烤箱烤一下依舊好吃。


我最喜歡的彼薩是單純的新鮮番茄加上起士，如果有九層塔味道更好。