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彼薩
2007/07/14 11:17
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去大賣場有一個缺點,東西太大包,一方面冰箱放不了幾件,一方面要將它消化,就常常會出現同樣食物,唯有為了消耗起士常做的彼薩,最受大家的歡迎...

自家做的彼薩,有一個缺點,家裡烤箱的溫度不像專業的火力這麼強,因此要做出脆脆的彼薩比較困難;因此用小烤箱,上下的電熱管比較接近,比較容易烤出脆皮的比薩,只是一次只能烤出一小塊,因此做的時候可以先將皮烤脆,保留上面的起士不要烤焦,等要吃的時候再烤上面。


材料
-----小烤箱大小的彼薩5 

高筋麵粉500g、乾酵母13g、溫水300g、糖5g、鹽10g(兩中匙)、橄欖油45g、全麥粉少許


配料:

新鮮番茄、九層塔、切小塊的鳳梨、蝦、火腿、洋蔥、鮪魚、莫佐瑞拉起士(mozzarella)、橄欖油、黑胡椒


做法

1 拿一個大碗,將所有材料放進去,一邊加水一邊用筷子攪拌均勻(如果用麵包機就把所有的材料倒進去,設定在第一次發酵完拿出來)

2
麵團移到灑上麵粉的工作台上,灑些麵粉在麵團及手上,一手握住麵糰的一端,一手將麵團往前推揉、捲起

3
麵團轉90度,繼續剛剛的動作,揉到麵糰變成光滑為止,約5~8分鐘,如果揉的時候麵糰沾手,可以灑些麵粉(但小心麵粉的量,太多麵團會變硬)

4
大碗內刷上一些油,放入麵糰,蓋上乾布,再蓋上一條擰乾的濕布巾,夏天最好加蓋一塊塑膠布(夏天乾燥的比較快,可以拿塑膠袋替代),等它發酵到兩倍大,約11個半小時(依天氣,時間有所不同)

5
拿出發好的麵糰,用手壓出空氣,將它分成五份,揉成光滑的麵球,一樣蓋上布巾繼續發酵20

6
工作台上灑些全麥粉,將麵團的空氣壓出,桿成烤盤的長條狀,放進刷好油的烤盤裡,用手指壓出邊條,蓋上布巾做最後的發酵20分鐘

7
麵糰上先灑上一些起士,再放入個人喜歡的食材,最後再加上起士即可

8 麵糰上先蓋上鋁箔紙烤10分鐘,最後將鋁箔紙拿掉再烤10分鐘即可(依每家的小烤箱的火力做調整)


 喜歡吃厚皮的人,可以將發好的麵糰先放進小烤箱烤五分鐘,再拿出來加上配料,喜歡吃薄片的人,最後成型的發酵,只要10分鐘以內即可加上配料去烤。


一次作多了也不打緊,只要吃的時候再用小烤箱烤一下依舊好吃。


我最喜歡的彼薩是單純的新鮮番茄加上起士,如果有九層塔味道更好。

下圖是小孩喜歡的鳳梨鮮蝦彼薩

 

 
 

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2樓.
2007/07/15 17:10
披薩看起來好好吃喔!

披薩看起來好好吃喔!

真想不到在家也烤的出來

 

 

 

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1樓. 好命公主
2007/07/15 09:12
超級主婦

你真的好厲害....什麼都會做

我已經崇拜你到奉你為カリスマ主婦囉

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