|
|
文章數：18 |
 請君入甕─煲 |
| 休閒生活｜美食 2006/02/24 22:22:29 |
我是一個非常酷愛「玩」廚房的人，因為我的廚房裡，有太豐富的鍋碗瓢盆杯盤筷匙•••，儼然小餐廳的裝備，甚至常常忘記自己已經擁有的工具配備。啊！什麼？我一定廚藝精湛喔！我說過啦，我就是愛在廚房玩而已嘛！ 是歲暮天寒的那段時間，反正也沒啥大理想大抱負，我逕自於廚房找尋屬於我的溫暖，四處翻翻看看，赫然發現我竟然有兩個小瓦鍋、一個大砂鍋，全新未曾使用，起碼冷落儲放有三年了。 古意盎然的圓圓三口鍋，鼓勵我該在寒凍之際燜、燉、煨出我的好氣色、好熱情，我才開始去了解到底該如何煲出好料。沒想到，煲出的料好不好竟成了快樂之後的快樂，快樂之前的快樂是笨笨如我，才開始明白能煲料的鍋分瓦鍋和砂鍋〈以前我一律統稱砂鍋〉，之間還真有差異。 所謂砂鍋是以陶土加砂燒製，再上一層釉彩，外型光滑油亮，看起來現代感。瓦鍋則完全用陶土製造，手觸質感較粗糙。砂鍋氣孔比瓦鍋小，也不如瓦鍋耐高溫，需要以小火細燉慢熬。兩者關係瓦鍋可取代砂鍋，惟砂鍋無法當瓦鍋使用。 爲了展現工欲善其事，必先利其器的態度，我也一直習慣於使用前搞懂，怎樣正確使用能延長工具的壽命。原來使用煲鍋前，最好先注滿一鍋冷水，以小火燒開滾沸十五到二十分鐘，熄火後，鍋內水溫放到自然冷卻；再可熬煮一鍋粥，目的是爲運用米裡的澱粉質，充填鍋子的縫隙，讓質地實在飽滿些。另外，加熱過的鍋也別立刻放置在冰冷的材質上，讓鍋子瞬間冷卻，若劇烈收縮會影響鍋具的壽命。 當然還有還有，注意事項可多著呢。但家裡另外一口提醒我，妳的廚房寶貝都定期保養保護得貴如嘉賓，煲料更該日益精進，回饋五臟腑才實在啊！ |
| 最新創作 |
|
||||
|
||||
|
||||
|
||||
|
||||
| 精選創作 |
|
||||
|
||||
|
||||
|
||||
|
||||
