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請君入甕─煲
2006/02/24 22:22
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我是一個非常酷愛「玩」廚房的人,因為我的廚房裡,有太豐富的鍋碗瓢盆杯盤筷匙‧‧‧,儼然小餐廳的裝備,甚至常常忘記自己已經擁有的工具配備。啊!什麼?我一定廚藝精湛喔!我說過啦,我就是愛在廚房玩而已嘛!

是歲暮天寒的那段時間,反正也沒啥大理想大抱負,我逕自於廚房找尋屬於我的溫暖,四處翻翻看看,赫然發現我竟然有兩個小瓦鍋、一個大砂鍋,全新未曾使用,起碼冷落儲放有三年了。

古意盎然的圓圓三口鍋,鼓勵我該在寒凍之際燜、燉、煨出我的好氣色、好熱情,我才開始去了解到底該如何煲出好料。沒想到,煲出的料好不好竟成了快樂之後的快樂,快樂之前的快樂是笨笨如我,才開始明白能煲料的鍋分瓦鍋和砂鍋〈以前我一律統稱砂鍋〉,之間還真有差異。

所謂砂鍋是以陶土加砂燒製,再上一層釉彩,外型光滑油亮,看起來現代感。瓦鍋則完全用陶土製造,手觸質感較粗糙。砂鍋氣孔比瓦鍋小,也不如瓦鍋耐高溫,需要以小火細燉慢熬。兩者關係瓦鍋可取代砂鍋,惟砂鍋無法當瓦鍋使用。

爲了展現工欲善其事,必先利其器的態度,我也一直習慣於使用前搞懂,怎樣正確使用能延長工具的壽命。原來使用煲鍋前,最好先注滿一鍋冷水,以小火燒開滾沸十五到二十分鐘,熄火後,鍋內水溫放到自然冷卻;再可熬煮一鍋粥,目的是爲運用米裡的澱粉質,充填鍋子的縫隙,讓質地實在飽滿些。另外,加熱過的鍋也別立刻放置在冰冷的材質上,讓鍋子瞬間冷卻,若劇烈收縮會影響鍋具的壽命。

當然還有還有,注意事項可多著呢。但家裡另外一口提醒我,妳的廚房寶貝都定期保養保護得貴如嘉賓,煲料更該日益精進,回饋五臟腑才實在啊

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迴響(18) :
18樓. Calla
2007/01/06 14:20
^__^
我也有太豐富的鍋碗瓢盆杯盤筷匙‧
但廚藝不精^__^只是愛食具的美
[ 灰綠色明信片。] *玩佈置
17樓. 七琴
2006/10/30 16:45
我嘛是....

我嘛是愛在廚房玩耍

老公還把廚房漆成我要的大紅色喔

妳瞧...

16樓. 隨風逐流的廷
2006/10/15 07:10
呵呵...

自從我學會煮飯的小小技巧之後...

對煮飯也越來越有興趣,

可惜,當我只會茶來伸手,飯來張口的時候,

我的時間是有夠閒..閒到沒話說.

現在我煮飯了...卻因為工作繁忙而忙到沒時間煮飯吃.

真是感慨阿!

有點懷念自己隨新變化的花樣菜式...

雖然有時候煮的不是很好吃,

畢竟是自己一心一意,認真煮出來的食物呢!

15樓. 微光/林昭慧
2006/09/27 02:23
煲湯呀...

這種天氣

喝湯最好囉~

不過因為我住在外面

開火不容易的關係

所以...只能去喝外面的~很貴..有時還像在做實驗一樣...

好羨慕歐~

14樓. 舊金山金芭莉
2006/09/22 01:01

唉,我沒買過鍋呢都是我婆婆給的,更別說沙鍋陶鍋了,怎麼用都不知道,只知道吃啦!
活在當下,精采生活
13樓. 高妹兒
2006/08/06 18:54
聞香而至
有些鍋﹐越用越好喔?我媽的大砂鍋就是...不過現在都歇業啦﹗
12樓.
2006/03/06 11:19
^ˇ^
很幸福吧!
11樓. 西西
2006/03/02 16:22
飲食、男女,人之大欲存焉
材料的選擇,刀法薄切,火候的拿
10樓. doodle
2006/03/02 15:07
玩耍來哈啦:

我發現眾家姊妹廚房工具的精采度,個個輸人不輸陣。哪天可以搬出來辦個園遊會共賞一番。至於手藝嘛,既然大夥兒都是賢妻孝女,必定差不到哪裡去囉!

我啊!快樂的時候,廚藝一流,烹煮得可認真了,更捨得用好食材。就怕廚房人多七嘴八舌,搞得我暈頭轉向,興緻全掃。


我喜歡每一個真誠的朋友,在每一天。
9樓. 小禾
2006/03/01 23:50
我最愛買

鍋碗瓢盆.....

我媽都要我塞到櫃子裡...或收起來...

因為我家已經一大堆

所以我以後的嫁妝是一堆鍋碗瓢盆  哈哈哈(我媽說的)

做菜手藝 還 不錯

 不過  回到家是不用動手的   因為廚房容不下兩個女人

 老媽和我的做菜方式不同容易爭執 所以....我坐享其成囉


獅子座的女人 無所不愛
獅子座的女人 無處不在
在每個白天與黑夜
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