簡易冬瓜茶和冬瓜鳳梨醬
2011/07/26 11:44
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上禮拜從後院收進一個重14磅的冬瓜﹐另外還有一個也快要收成。切割之後﹐分給兩三個不嫌棄冬瓜的朋友﹐正想著還要怎麼吃它才好呢﹗Ivy留言﹐說可以作冬瓜茶。
真是好主意﹗炎炎夏日﹐實在需要一杯滋味清甜的凍飲來消暑。
上網找了食譜﹐如果作冬瓜糖磚﹐糖與冬瓜比例約是1。2﹕1﹐我認為要用的糖份太多了﹔決定作濃縮冬瓜露﹐糖量可以少一些。
找到的食譜說是把冬瓜切成大塊﹐與砂糖拌勻﹐放置出水﹐然後加以熬煮兩個半小時﹐最後再濾除冬瓜塊。
我這個人煮東西一向貪快﹐總想簡約步驟、並且省時。心想﹕為什麼切成大塊﹖何不先用果汁機打成瓜茸﹐煮起來應該更快一些﹖
於是週六午後的實驗開始。
冬瓜露材料﹕
去除硬皮和瓜籽的冬瓜1200g (切成小丁﹐大約6杯)
黃砂糖 (brown sugar) 500g (約2 1/2杯)
黑糖 (dark sugar) 100g (約1/2杯)
(喜歡黑糖獨特味道的人﹐可以斟酌兩種糖的不同比例)
清水 ½ 杯
拇指大小的薑塊 (不喜薑味者﹐可省略此)
做法﹕
1. 冬瓜丁加清水放入果汁機裡﹐用高速打成極細瓜茸
2. 瓜茸放入鍋裡﹐加黃砂糖﹐先用中火略煮開﹐注意不要讓汁液滾溢出來
3. 甜瓜茸煮開之後﹐轉小火﹐加入黑糖。
4. 慢慢熬煮﹐不時加以攪拌。約一小時之後﹐汁液變得濃稠
5. 拍碎薑塊﹐放入冬瓜露裡﹐繼續熬煮30分鐘
6. 冬瓜茸露放涼後﹐會更濃稠。可以直接以1﹕4比例對水﹐成為冬瓜茶。
(不喜歡有茸渣的﹐可以先濾出﹐再對水飲用)
之所以會在最後步驟裡加入薑塊﹐是因為在熬煮中途﹐忍不住勺了些出來﹐對了水﹐各加檸檬汁、紅茶、薑汁等﹐嘗試各種不同口味﹔結果覺得﹐對我個人而言﹐薑汁比較對味。
家裡其他人不喜歡有茸絲參雜的冬瓜茶﹐所以我把渣濾出。那些瓜茸非常甜﹐丟棄實在可惜。靈機一動﹐我加了碎鳳梨﹐熬煮成鳳梨醬﹐作鳳梨酥、或是鳳梨派可以用。
鳳犁酥醬材料﹕
1杯濾出的甜冬瓜茸
1杯濾去果汁的碎鳳梨塊
1杯黃砂糖
做法﹕將三者混合﹐小火熬煮﹐不時攪拌﹐45分鐘到1小時即成
我用一盒現成的酥皮﹐放入冬瓜鳳梨醬﹐作了36個小酥捲。
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迴響（19） ：
19樓. chen85912013/09/05 19:22看起來垂涎三尺,真是巧手!謝謝！剛好有自家生產的大冬瓜。 客旅貞吟 於 2013/09/06 07:31回覆
18樓. 善良有才華的smileangel2011/09/27 21:10好吃的冬瓜茶和果醬
看你寫的冬瓜茶和冬瓜鳳梨醬,就覺得很好吃啊!
夏天來一杯清涼消暑,果醬夾麵包或吐司應該很好吃喔
我們家都用芝麻醬抹吐司饅頭,也很好吃!
p.s 邀請你有空來我的部落格參觀!
分享心靈的感動!
17樓. 思于2011/08/08 15:05都是功夫ㄟ
真是佩服
挺費工的
家人有口福啦
還好﹐本來以為很花時間的﹐結果沒想象的那麼耗時。可能是把冬瓜打成瓜茸的關係吧﹗ 客旅貞吟 於 2011/08/09 09:50回覆
16樓. 盹龜雞~ 0314 的玫瑰園2011/08/01 09:36瓜茶和冬瓜鳳梨醬
不由歎一聲 ~ 巧婦啊 !
近來可好, 很久沒上門造訪了.
虧欠的是我﹐我近半年來很少上城邦來﹐好些人都疏於聯絡了。 客旅貞吟 於 2011/08/09 09:48回覆
15樓. 天路(今日當如何）2011/07/29 14:20誰嫌冬瓜?
夏日冬瓜可是聖品!
嚐過北方人的紅燒冬瓜嗎?
比肉還好吃呢,可惜我不會做.
燒冬瓜瘦肉湯倒還有個樣子!
有些人嫌冬瓜無味。不過﹐給你說的﹐這冬瓜可真像是珍品﹗
客旅貞吟 於 2011/08/09 09:47回覆
14樓. 客居矽谷人2011/07/28 23:35冬瓜茶
哇 自己做冬瓜茶 這個我喜歡
那天我也來做 我最愛喝冬瓜茶了
很簡單的﹐難不倒你這個手藝精的人。 客旅貞吟 於 2011/07/29 07:40回覆
13樓. ivy.2011/07/28 22:59那位....樓下的大哥
看來大哥很熱愛工作ㄝ
職業病很嚴重
一下子光電分子，一下子計劃書
改天真的需要....那個大哥
可不可以幫幫我
我今天幫好也學著煮冬瓜糖耶
喇了一下午.....才給它結成糖塊
要去找貞吟姐喝冬瓜茶.....可能飛過去...只剩空杯了
來新竹卡緊 ....高鐵半小時!
WOW﹗趕快貼出來﹐讓我看看作的怎麼樣﹗IVY要保持身材﹐不可以多吃哦﹗
(那個大哥﹐你可以請他過去喝冬瓜茶﹐降降他的腦溫﹐可能對職業病有效。)
你飛過來﹐就剩空杯﹐我過去﹐怎麼高鐵才半個小時﹖怎麼算的啊﹖
客旅貞吟 於 2011/07/29 07:39回覆
12樓. NAPA2011/07/28 16:11Process for Manufacturing Pineapple Crisp Sauce Included White Gourd
計畫名稱：包含冬瓜茸鳳梨酥醬製程之研究
計畫主持人：客旅貞吟
步驟一：在室溫下，將脫水甜冬瓜茸，脫水鳳梨碎塊，與黃砂糖以體體比例為 1:1:1 均勻混合﹔
步驟二：加熱該混合漿至溫度範圍為攝氏 150 至 200 度；
步驟三：以 10 至 20 每分鐘轉速攪拌 45 至 60 分鐘，至黏稠性出現。
預期成果：響應經濟部工業扶助農業政策，促進冬瓜生產應用及鳳梨酥口味多樣化，提昇食品外銷產值及就業機會。
参考文獻: 自製冬瓜茶和冬瓜鳳犁醬 - 客旅奧蘭多部落站- udn部落格
PS：看此回應了之後，請多喝一點冰凍冬瓜茸珍珠汁，避免中暑，哈哈。
@#^%
你這留言﹐好像是化學實驗室的作業情況﹔讓我想起每次作的惡夢﹐化學要考試了﹐可是我都還沒讀。
不過﹐就這麼幾筆﹐看出你是寫企劃案的人﹐那就趕快去幫忙那個需要你書寫企劃的人吧﹗
(還有﹐如果台灣的冬瓜滯銷﹐你這篇企劃就可以[派上用場了
客旅貞吟 於 2011/07/29 07:35回覆
11樓. MW--隨新世代用語同步無妨2011/07/28 14:28鳳梨醬甜膩香濃，好想粗
鳳犁酥醬酸酸甜甜的的確不錯吃哦﹗ 客旅貞吟 於 2011/07/29 07:24回覆
10樓. 靈裡的「感統」失調2011/07/28 14:21冬瓜鳳犁醬
Yummmm!
What I am is God's gift to me; what I will become is my gift to God.想到你家的無花果﹐如果收成好﹐也可以作果醬吧﹖ 客旅貞吟 於 2011/07/29 07:25回覆
