Pic失蹤的攝影全在這兒 : http://album.blog.yam.com/bruhlmeier&folder=113963&page=4&limit=20
六月的第一個週末,我们多拿了二天的假.約好共五對夫妻,從日內瓦顺着法國南北向的Auto route du Soleile陽光高速公路,馳車往南去Provence普羅旺斯.那熱的風情可真讓我们一群"酒食饕"先嚐到夏季的滋味! Valence約在此4小時車程的中點,因此先訂好2星Guide Michelin(歐洲最著名老牌的食宿指南)的Nouvelle Cuisine高級法式料理 La Maison Pic / http://www.pic-valence.com用午餐。這家家傳三代的法式餐館幾年前,我们曾專程去品嚐過並留下住宿過夜,是Valence的市寶,也是整個城市最美的一隅. 它也是精品级的Relais and Chateaux指南旗下成員http://www.relaischateaux.com/page.php3?lang=en Pic's cuisine-Anne-Sophie 歐洲高級餐館唯一的女主廚也是此家族企業的主人.
The dining room - Nouvelle Cuisine估且譯為新料理/餐室一景
The Auberge du Pin 較平價傳統菜式的餐室
The wine cellar 酒窖
The Cave de Pic in downtown Valence 城中心的葡萄酒專賣店
客房一景 - 房间數少,而每一房的設計格調完全不同 <至此圖片取自Pic網站>
下列是B攝影享用套餐Rabelais的菜色 - 單人份145歐元不含飲料,這價格比巴黎同级餐館合理些. 我们一桌六個人用餐,由於餐後仍得開車因此只點了白、紅各二瓶葡萄酒 Condrieu"Les Terrasses de L'Empire"Vernay 2003/80Euro 及 Saint Joseph b. Gripa 2001/50Euro, Chateauneuf du Pape"Chaupin"A. Cabon 1996/72Euro. 它訂的酒價約市價三倍以上,因此忍着不叫一向偏愛的波耳多紅酒. Chateaunef du Pape離的不遠,試着點它來搭配。由於Nouvelle Cuisine的菜式作法及食材選擇精緻、量小道數多、費工費時準備...一般穫利微低,都是從飲料及酒類取得盈餘,(餐後咖啡或茶一杯6Euro,1000cc礦泉水8Euro)才有辦法平衡餐室的整體設計、高级餐具及服務人員...各項高耗費支出。
L'Amuse-Bouche 開胃小品-炸蝦、小鵝肝、油皮起司捲、千層派、黄瓜蔬捲,每一樣只一小口...把食慾都誘出來了
主廚贈送的鵝肝烧醬-這一道像Cream brule,可確是綿蜜入口即化的鹼味!
沙丁魚捲沙拉-咬起來香脆...塞牙縫都不夠
鮮煎Turbot配貝類-很清爽又俱彈味
蛋絨小龍蝦疊芒果片-很特殊的滋味.....B絕對仿不出它的30%味道!
半熟Tuna魚-主菜的選擇之一
蘆筍Sobert-清舌分隔海鮮與肉的口味
紅嫩小羊排配煎茄軟凍-這是B第一次吃到這麼優嫩又不帶血跡的帶骨羊排,火候控制真的到家得沒話說~
乳絡餐車-提供20幾種的起士,任君選擇。雖然每一道菜量都很少,可B吃到這也差不多飽了..據說光法國就產有300多種的起士,很多人只要有起士麪包配紅酒即可飽度一餐。法國套餐這是重點戲,沒吃夠的趁這最後機會填飽肚子!
貪心的B受不了誘惑,還是依侍者的建議嚐了幾種少見的起士(名字記不得了)肥死了...連麵包都不敢配着吃喔!
哇~剛出爐的巧克力蛋糕配巧克力冰淇淋!冷熱相间耶?
又加一盤這個?漂亮養眼喔~ B消受不了了,要是能帶走多好?可惜西歐不像北美洲,不盛行這一套!
Ganache montee Manjari, confit de framboises et glace marbree, Kirsch,La framboise et le poivron rouge 怎麼翻中文啊?覆盆子紅椒糕...別小看它喔~它可是2004年世界甜點創意比賽第一名作品,還貼金呢!
配束漂亮的花做結束!
偶而一次的奢華,不僅是品味色、香、味...吃的俱全滿足,其實欣賞用餐環境的營造、餐具的設計巧思、與品酒師及服務人員交換食的知識.....這些都令人有一種"心神"上的愉悅,進而影響食慾與心情.如果願意這樣地享受一餐,不知你的感覺將會如何? 2005/06/30 08:01
Guide Michelin 米其林的餐飲介紹 2005/07/11 20:45
Michelin-Le Guide Rouge是法國一本老牌的食宿指南http://www.viamichelin.com/viamichelin/gbr/dyn/controller/Restaurants
每年出一新版,至2005年已共計出了95個版(1921及二次世界大戰1915~18和1940~44期间停版)
Pic收集展示的各年代米其林食宿指南
B恰巧手上剛好有一本2000年的Michelin,抄一段它給星級的解說(能擠進Michelin名錄的餐館一般有中上水準,能進星级算得上高級餐館.它最高只給3星,而全法國成千成萬的大小食府,只有22家是被評定為3星级的餐館)
*** Une des meilleures table, vaut le voyage-Grands vins, service impecable, cadre elegant...Prix en consequence. 最頂級的享受,值得專程前往-醇酒佳釀,服務完美,用餐環境高雅...餐價高昂.
** Table excellent, merite un detour-Specialites et vins de choix. Attendez-vous a une depense en rapport.
卓越,值得多遶路前往-特色菜餚及有多重選擇的酒單,預期該付相對的代價.
* Une tres bonne table dans sa categorie-On sert egalement une cuisine de qualite.
在同級之中很好的菜色,品值好的料理。(Sorry~B的字鍵打不出法文該撇的地方)
Pic是**餐綰. 在歐洲星級的餐館,通常一頓吃下來最保守也要三個多小時. 餐館一般不禁小孩或寵物入內,问題是難得進此類的氣氛餐館,沒有人願意被小孩的吵鬧聲打擾,(孩童的父母及其他食客)因此B幾乎不曾見過有孩童在此级餐館出現。狗倒是見過多次...很欽佩歐洲人養寵物的訓練有術. 那些帶得進餐館的狗,竟然能很聽主人的命令,安靜地躺坐在餐桌下,一等就好幾個鐘頭...而侍者有時候還給狗盤餵水喝呢!
B的普羅旺斯的風情影像 http://album.webs-tv.net/bruhlmeier&folder=113963
86張普羅旺斯的風情影像,先欣賞吧? 日後有空B再補遊記.......
Justin的Sunshine in Provence "陽光撒落在普羅旺斯"
http://www.justin-photo.idv.tw/
- 8樓. chan2009/03/15 18:17晕
"單人份145歐元不含飲料,這價格比巴黎同级餐館合理些."
巴黎不少米其林2-3星餐厅中午的MENU都是100欧以内呢...为了吸引更多顾客,以及让客人想第二次来尝试更贵的大餐..
哈哈。。雖是中午去吃但我們點的是長套餐,不是商業午餐啦!而且是幾年前吃的價格。最近景氣欠佳,高級餐館的接客率,大概也受到影響吧?! B 於 2009/03/16 14:19回覆 - 7樓. B2007/02/22 19:402007米其林指南出爐 公主為家族奪回三星
美食聖經「米其林指南」1900年創刊以來,只有三位女性得過最高的三星極品評等,但21日上市的2007年版「米其林指南」添加了一位,是37歲的安索菲‧碧克。
碧克家學淵源,她的爺爺和父親都是「米其林指南」三星級名廚。她有管理學位,1992年父親去世,她回到法國東南部的瓦倫斯市接掌「碧克」餐館,過渡階段諸事待舉,碧克餐館在1995年被降為二星級,她矢志奪回,如今終於有成。2007年版米其林指南裡,法國三星美食館只有26家。
前三位女性分別在1933和1951年摘三星,都是超過半世紀以前的古早事。
碧克餐館的名菜是魚類,拿手絕活包括近海活撈的鱸魚蒸海藻,配蔥蒜香料醬、伏特加與檸檬奶油汁。其他名菜有烤扇貝、黑松露義大利麵,以及蘭姆牛奶慕斯。
輪胎名廠米其林在1900年推出「米其林指南」,本來是公路行車指南,資訊包括沿途加油商、維修點和打尖吃飯去處,1926年開始用星號分餐館等級。1931起,指南的封面由藍改紅,成為美食紅皮書、美食聖經。
米其林人員匿名訪察餐飲地點,不接受廣告,因此有「嚴肅而可靠」之譽。三星代表「格外特出,值得專程前往」,二星代表「廚藝卓越,值得繞道前往」。
米其林指南能使餐館一夕登天,也能讓名廚一夕身敗,曾有名廚只因風聞可能被米其林降級,就尋短自殺。頂級三星 法僅26家「米其林指南」1900年發行以來,在法國本土已銷售三千多萬份,目前在全球21個國家評鑑餐館,本來主要在歐陸,後來跨到美國,2005年加入紐約,次年加入舊金山。
館子名登「米其林指南」,很不容易。該誌目前在歐洲評鑑4萬5000多家館子。法國受評者有九千家,2007年列入三星頂級者只有26家,二星有五家。
- 6樓.2006/01/21 14:19^^
好美的甜點....
捨不得吃....
- 5樓. ladyo2005/12/11 07:04真是叫人流口水
B:
那些餐我甜點使人陷入無邊冥想
哦迷駝佛.....
讓我貢獻以下廣告以玆回報
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- 4樓. Calla2005/12/07 16:12哇~
用食物玩視覺美感真開心呢
可是每一份看起來都是一口~肯定可以減肥
- 3樓. 鈞2005/11/25 07:55值得的
不在乎擁有
只記得曾經有過
偶而一次的奢華是值得的
- 2樓. 四眼2005/11/21 19:09華麗壯觀
真讓我開了眼界
目不暇給
- 1樓. 辣媽 愛妮2005/11/21 02:13Pic的美食
Pic的美食 = $$$$$$$$$$$$