看到韭菜賣的比平常還大把又不貴，
就想到韭菜盒子 。
韭菜盒子的捏花跟上次做咖哩餃 是一樣的，
再捏一次感覺更順手，也不會忘得快。
內餡也可以加絞肉，
絞肉要先爆炒過再加入餡料中，避免不易煎熟。

餡料:
韭菜 150g
粉絲 1把
蝦皮 10g
蛋 1個

鹽、胡椒粉、香油 適量

用熱水將粉絲燙開，撈出瀝乾水份，切小段。
韭菜洗淨，切小段。蝦皮洗淨。
蛋打散，煎成蛋花。
所有材料加調味拌勻，即為餡料。
(韭菜等要包餡的時候，再加入拌勻，以免生水。)

麵糰材料:
中筋麵粉 3杯
鹽 1小匙
熱水 1杯
植物油 2大匙
冷水 1/8~1/4杯

麵粉加鹽拌勻，再加入熱水用筷子拌開，
再加入油、冷水揉成麵糰， (水不要一次加入，視濕度增減。)
蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
麵糰分成9等份，擀成圓片，包上餡料對摺，封口捏緊成餃子狀。

再捏花邊。
如果不捏花也可以，就捏成餃子狀即可。

熱鍋加入適量的油用中小火，兩面煎金黃至熟，即可。

感謝！「韭菜盒子捏出來的美味」一文，
2009/03/27 登上聯合新聞網首頁，
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