京都府

擁有著盆地特有之氣候、豊富之水源、良質酒米…等良好條件之恵，京都產之地酒入口細膩、容易入喉。京都之釀造水為軟水系之伏流水，經區內釀酒流派「但馬杜氏、越後杜氏、南部杜氏」之手釀成酒質優美、繊細、帶有旨味之清酒，此類清酒被稱為「伏見之女酒」。年前酒造用米「祝」之成功培育復活釀成新類型之清酒。區內之酒莊約有70間，位置多集中於伏見地區。

【主耍之酒造用米】

日本晴(Nipponhare)、絹光(Kinuhikari)、若水(Wakamizu)、祝(Iwai)