静岡県

以「富士川、大井川、天竜川」之地下水、及其他富士山系之雪解水等上質水源之惠。在工業技術中心所研發之新型酵母「静岡酵母」所釀成之清酒、在1986年之全國新酒鑑評會中，以10金賞、7銀賞之獎賞、一躍地為全國所知。區內除使用酒造好適米「若水」以外還特別栽種「山田錦」給其他縣市釀造之用。「静岡酵母」所釀造之吟釀酒、帶有非常濃郁之水果香氣，總體上以「輕快、辛口」之類型為主。現時區內之酒莊約35間，集中於太平洋沿岸之地方。

【主耍之酒造用米】

若水(Wakamizu)、黄金晴(Kokanehare)、晴晴(Harehare)、山田錦(Yamadanishiki)