第39回　「酒」一字之來源
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在日本、「酒(Sake)」一詞之來源有很多的說法：

1. 「栄之水」日文之讀音是「さかえのみず(Sakaenomizu)」後簡為

「さかえ(Sakae)」最後變成「サケ(Sake)」。

2. 「栄えのき」的「き」是源自「お神酒(Omiki)」、讀音是
「さかえのき(Sakaenoki)」後簡為「さき(Saki)」最後變成「サケ(Sake)」。
3. 「さける」、日本人古時有「飲酒能避免風寒」，「さける(Sakeru)」
就是避免的意思、最後變成「サケ(Sake)」。
4. 「クシ」、日本古語有云「クシであった(Kushideadda)」就是奇怪的意思、
日本之古籍中有記載：「果實落在石窪中、自然發酵後之水、飲用後令人興奮
快樂、何奇怪哉」。
日本遠古、酒之神「久志能加美(Kushinokami)」最後變成「サケ(Sake)」。
 
「酒」、這個漢字是「酉」字部、日文之讀音是「とり(TORI)」，以酉字為部首
之漢字而又與酒有關的字有：「酒、酊、酎、酔、酸、酵、醇、醉、醢、醪、醸、
醴、釀」。
酒之歷史、於第13-16回已詳細介紹，早於
縄文中期<約在５千年前>以有；
昭和33年(1958)於長野縣之八ヶ岳山腳下、發掘出底部占有山葡萄種子之土瓶，
証明了早於5000年前、日本人以開始用山葡萄釀酒之記載。
彌生時代世紀~AD3世紀>亦有；
由中國傳入水稻文化, 人們才懂得以米為主要原材料釀製清酒.  而釀造文化的
起源地帶一般被認為是在西日本九州的。 當時, 人們把穀物加熱後用口嚙碎，
藉口內唾液的酵素產生糖化作用，再以野生醇母發酵, 這個就是日本最原始的
釀造方法，被稱為「口嚙酒」法之記載。
以知之學術記載、請參閱第13-16回。