過年好彩頭.....阿嬤私房菜(醃白蘿蔔)
2010/12/30 23:46
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（醃黃金白玉蘿蔔）
白蘿蔔（ 10斤 ）削去頭尾 →
→ 洗淨 →
→ 切段 ＋ 鹽 （ 7兩 ～
→ 醃 （約24小時後→把鹽水浸出液倒掉）（去苦水）→
→ 將白蘿蔔裝入洗衣袋中→
→ 用石頭壓擠出水 →（ 約壓一天一夜 ）
→＋ 冰糖粉 （ 1斤 ～ 1 斤 半 ） → 拌勻
→＋ 酒 （ 一碗 ）→
→＋ 醋 （ 一碗 ）→
→ 拌勻 →
→ 最後加入 豆瓣醬（ 視各人口味而定...例如： 約三分之一碗 或 半碗 ）
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（1. 醋-- 可使用工研醋 或 自己浸泡的梅子醋... ）
（2. 冬至前後...採收的白蘿蔔鮮嫩味美多汁最好吃 ）
(3. 若不方便使用石頭壓擠步驟...可直接將洗衣袋放在廚房的洗碗槽中滴水...隔天取出備用)
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