日前去了某家新開的西班牙餐廳，不過結果不甚滿意，所以只好另日再次集合享受那真正的西班牙海鮮飯（Paella）滋味。

不過在台灣要吃很道地的西餐不是說很難，只是太多餐廳考量到近來歐元的漲幅，所以用料都很「儉約」，不是說不好，只是可惜了眾多民眾渴望吃到好吃西餐的期待。

註：在西班牙，其實Paella原意是大鍋飯，意指在大鐵鍋以高湯烹煮米飯與各式配料，但因常見以海鮮搭配，故後人慣稱為海鮮飯，實際上還有不用海鮮的Paella。

在市場買的新鮮沙蝦，簡單料理後清脆爽口。

白酒炒蘑菇，以TAPAS的作法料理，新鮮的蘑菇與白酒的搭配猶如讓人置身農村當中，純樸而鮮美。

搭配開胃菜的甜白酒：2007 Moscato d'Asti Casa Brina，是甜了些，不過倒是果香芬芳。

《警語：開車不喝酒、喝酒不開車》

市場看到的有趣蔬菜-過貓（蕨類的嫩芽），搭配著自然豬豬肉，清脆又有豬肉肥嫩的口感。

此時想說既然主角是西班牙海鮮飯，那麼要有西班牙的酒來作伴，2006 Rioja La Vendimia，雖然是紅酒卻也有那伊比利半島傳來的地中海悠閒芳香。

《警語：未滿十八歲不得飲酒》

豆皮炒芹菜，這外頭難得見到的豆皮，少了一般豆皮炸過後的油膩而有黃豆新鮮醇美，與芹菜的清脆很是搭配。

此時重頭戲上場了，這海鮮飯完全使用西班牙米且用上了醇美高湯，當然不可少的就是那番紅花的香味與氣色，再看著上頭的滿滿海鮮配料，雖然不似上次吃到的豐富絢爛，卻也是精彩華麗。

西班牙米烹調的恰到好處，米芯硬而飽含著高湯的精華，實在不能要求的更多了。

海鮮飯的近照，這大概是外頭幾乎看不到的西班牙米，比起容易煮到軟爛的蓬萊米還帶有那特別的香味，真不知道台北哪裡能有這樣道地的西班牙海鮮飯？看來很難了。

追加的酒：2004 Pouilly-Fume Justin Monmousseau，不過說實在話，喝到後來都忘記了滋味.....

這也是追加的酒：Mc Manis

利用海鮮飯烹調剩餘的醬汁，煮個海鮮手工義大利麵，只是份量稍微少了點。

嫩煎新鮮圓鱈。

不過就是個在家簡單的餐會，好料、好酒與好友，讓我們之前吃不到好吃海鮮飯的鬱悶心情為之救贖。就這夏夜，又是個近乎完美的演出。

後記：本來有點想回憶當初去那餐廳的不佳用餐回憶，不過想想還是算了，畢竟那是別人的選擇。