《妙心醍醐—不忘法食》由妙音印經會倡印,其中記載不少養生蔬食。
【回春水製作方法】
回春水,是起死回春的生命之水,是自製醱酵飲料,其保健功效神奇。有非常多人學習成功,做給家人吃,給病人喝;有休克的病人喝了,病情就緩和下來,平常喝了血液循環好,精神會更好,它的功效已是不爭的事實,有非常多的見證實例。大家一定要學著做。
回春水是用小麥種子經發芽,醱酵,產生許多有益的酵素而成,是最好的醱酵飲料,尤其是自己製作,又乾淨、衛生,沒有加防腐劑,是大自然最健康的飲料,再怎麼說總是比市售的飲料好。
做法:
1.準備一套不銹鋼容器,下面盆,上面洞盆,相同大小。
2.洗淨:先將小麥種子洗淨,把不良種子除去,再把洗淨後的種子放於不銹鋼盆中。
3.泡水:加入潔淨的水,水量要能淹過種子的量,泡水約六小時,夏天約四小時,冬天約十小時。再洗淨。
4.催芽:把小麥種子倒入不銹鋼洞盆濾乾水份,連同洞盆放於不銹鋼盆上,可確實滴乾水份,蓋上鍋蓋或上塞清潔的濕布(種子發芽,需要一定的溫度及溼度),濕布要隔空,不要沾覆在種子上,放於陰暗處催芽,冬天約二至三天,夏天約三十六小時,催芽期間,如覺天氣溫度高,要拿出來多沖幾次水,直到小麥芽的長度達到約一公分。
5.清洗及選芽:加入多量的水入盆,輕輕清洗,芽長得好的會浮在水面,撈起挑出好芽做回春水;芽發得不好的種子,或沒發芽的種子,會沉在盆底,倒入花盆或培芽盤中種小麥草,沒發芽的放電鍋蒸熟,非常香Q好吃。
6.醱酵:準備一乾淨口玻璃瓶,放入長好的芽,再倒入可生喝的淨水,或冷開水,水量也要淹過種芽童,瓶內一定要留約四分之一的空間,以供發芽所需空氣,蓋緊瓶蓋,室溫(約25度C)醱酵一天即成味甘微酸的回春水。
7.過濾:倒出回春水到另一瓶內,放入冰箱冰涼當飲料喝,第一次回春水較輕淡甘甜,如不放冰箱,它會繼續醱酵更酸。再倒入淨水入種芽內,再醱酵一天,作第二次回春水,再倒出回春水到瓶內放冰箱,也可和第一次回春水混合。第二次回春水較濃較酸,甘甜好喝。
8.最後濾出之麥芽,會呈空心,只剩麥殼,可掩埋土內作堆肥。如麥乳未空,還可做第三次回春水。
註:
1.瓶蓋要旋緊,因在醱酵時,外來空氣有不好的嗜酸菌,會影響小麥芽之醱酵,影響品質。謹記一定要蓋緊,以此法醱酵之回春水,絕不會有腐敗之味,如擔心小麥芽在醱酵中沒有空氣,可旋轉瓶蓋一下即可。
2.喝回春水時先淺嘗,不要一口氣喝太多,太濃,可能有的人不適應,喝了不舒服,喝多了像喝酒一樣,會醉,臉紅,全身血液循環良好,會感到有發熱現象。
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