虱目魚魚鮮肉細營養價值高,適宜煎、烤、煮、蒸、炸、醃、燒等,整條虱目魚幾乎可以百分百充分利用,不過ㄋ我還是最愛吃那個虱目魚頭, 虱目魚的眼瞼部位QQ軟軟,雖然是沒啥肉,可是,只要魚頭煮得夠透,輕輕一吸,就可以將滑嫩的魚皮和魚肉吸入嘴裡,ㄛ~那味道真是棒呆了。這作法也是很簡單唷! 咱們洗手作羹湯囉~

材料：虱目魚頭、破布子、薑、蔥、辣椒、蒜頭

調味料:豆瓣醬、米酒、糖、鹽、水、香油、醬油膏

作法：

1.魚頭切對半洗淨,薑切絲,蒜拍碎切茉,青蔥切段,辣椒斜切備用。

2.起鍋爆香辣椒、蒜茉、薑絲、蔥白後加入破布子、豆瓣醬、醬油膏、米酒、糖、鹽先煮滾。