自己做可口營養的炸醬麵

 老公的『便當』一直是讓我頭疼的問題。

既要營養可口，又不能味道太重，以免嚇壞同個建築物裡的洋同事。因此我天天挖空心思，給他帶各式各樣無味的三明治，有時火腿，有時火雞、有時鮪魚或醺鮭魚。去年年底就那麼一次，心血來潮給他帶了炸醬麵去上班，回來後他告訴我，有位洋同事『聞香』而至，跟他要食譜。 

我一聽差點沒暈倒。我做菜很多時候是沒食譜的，大都是『福至心靈』，覺得『應該』怎麼煮就怎麼煮，根本沒什麼譜。我對老公說：『等我有空吧！』還以為敷衍一下，對方也就忘了。

沒想到洋同事一直沒忘，這兩個月來一連問了老公幾次，我不好意思再拖下去了，乾脆『一不做二不休』，重新做一次炸醬麵，並把製作過程圖文並茂貼在部落格裡；文章上方貼翻譯器，若有美國朋友需要食譜，可以自行點入看英文。（後記：翻譯器
的英文不知為何無法顯現，索性將譯文貼於文後）

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炸醬麵的做法很簡單，許多人都會做，只是各家口味各異。我的炸醬麵特色是少鹽、多蔬菜。我不用傳統的醬油和豆瓣醬，改用韓式『黑豆醬』（black bean paste），只以黑豆醬調鹹味，不加鹽。

★材料如下圖：（約8人份量）
       火雞絞肉一盒、
       洋蔥一粒、
       紅蘿蔔三大根、
       馬鈴薯兩個、
       squash兩條、
       綠蔥一小把、
       豆干兩大片
       紅蔥頭四大瓣（拍『團體照』時忘了入鏡）

★ Materials as follows: (about 8 portions)
Ground Turkey in a box, Onion granules, three Carrots,
two Potatoes, two Squashes, Little Green onions,
two Large Dried bean curds. Four red onion flaps.

除了上面的食材，還需要下面的液體：(點小圖看大圖)
In addition to the above ingredients, you need the following liquids:

米酒3/4杯 3/4cups of rice wine	高湯1杯 Chicken broth 1 cup	番薯粉3茶匙以3/4杯水稀釋 3/4 cups of sweet potato powder 3 teaspoons water dilution

★做法：（ Practices:）
1.先把所有蔬菜洗淨，切小塊，備用。↓↓
1. Wash all the vegetables, cut small pieces, alternate. ↓↓

紅蔥頭四大瓣 Four Red Onion flaps	洋蔥一個    Onion pieces	豆干兩大片 Two large dried bean curd cut pieces

紅蘿蔔三大根 Three Carrot roots	馬鈴薯兩個 Two potato cut pieces	squash兩大根 Two Squash roots cut pieces

2.爆香紅蔥頭↓↓
2. Make the sweet red onions burst ↓↓
  

3.加入切丁的洋蔥繼續炒↓↓
3. Add onion dicing/cubing continue to fry ↓↓

4.洋蔥炒香後，置入火雞絞肉，並倒入3/4杯米酒繼續翻炒，直至肉半熟。↓↓
4. after the fried onion, place ground Turkey and pour three-fourths glass of wine continues to double fry until half cooked the meat. ↓↓

5.加入三大匙黑豆醬(圖中為一大匙)，把肉炒成黑豆色↓↓
   （若喜歡較鹹口味，可以再加入1/4～1/3杯醬油）
5. Add three tablespoons black bean sauce (one tablespoon), fried black beans with meat ↓↓(If you like a salty taste, you can then join a 1/4~1/3 cup of soy sauce)

6.肉和黑豆醬水乳交融後，依序放入其他切丁的蔬菜↓↓
   （點小圖看大圖）
6. meat and black bean sauce after a harmonious, order in other vegetable 
    dicing/cubing ↓↓

先炒豆干丁 Fried dried bean curd pieces	第二炒紅蘿蔔，記得燜2分鐘 Second， fried carrots, recall that Braised 2 minutes	第三炒馬鈴薯丁，也是燜2分鐘 Fried potato dices, is stewed for 2 minutes	最後炒squash，也燜2分鐘 Finally, fried squash, braised 2 minutes

※燜2分鐘的目的是為了軟化，以中火的火候即可。
 ※ 2 minutes: Stewing with lid cover in the heat of the fire.

7.倒入1杯高湯，大火翻炒一下，即蓋鍋繼續燜3～5分鐘，熄火↓↓
7. Pour 1 cup soup stock, fire fries, braised 3-5 minutes in pot with lid to continue,
    turn off fire. ↓↓

8.過5分鐘後再開大火，倒入稀釋的番薯粉，勾芡，記得翻炒一下，讓勾芡均勻↓↓
8. After 5 minutes and then turn on fire, pour diluted Yam flour, thicken,
   remembers to make that thicken evenly in the pot. ↓↓

大功告成的炸醬鍋↓↓
 The final pan fried sauce when it’s done ↓↓

      

※廚娘心得報告：

1.另起一鍋煮白麵條，吃的時候先把熟麵條置入碗中，再淋上炸醬、撒上蔥花。
   最好不要把一大鍋熟麵條和一大鍋炸醬通通拌在一起，萬一炸醬吃不完，
   也不好保存隔天再吃。

2.                            
  麵條煮熟後，
  先拌點麻油，
  即不會糊成一團，
  也可增加香味。

3.                             
  喜歡青菜的人，
  也可以在最後加入高麗菜翻炒。

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