材料：檸檬1～2顆、橘子2顆、葡萄柚兩顆、紅蘿蔔一條、西洋芹數片、適合做燉飯的進口長米（百貨公司均售）、液狀鮮奶油250g x 4盒

做法：

1橘子、葡萄柚、檸檬分別榨汁。

2紅蘿蔔、西洋芹（取莖部）均洗淨切塊。生的長米加入水、紅蘿蔔、西洋芹塊同煮，加熱至沸騰後約10～12分鐘關火，飯撈起冷卻。

3另起一鍋煮醬汁，倒入鮮奶油、橘子汁、葡萄柚汁，再慢慢倒入檸檬汁，調整到個人喜好的酸度，熬煮20分鐘。

4以平底鍋放入本次要食用的飯量，加入適量醬汁，加熱不斷攪拌至醬汁完全吸入飯裡即可取出食用。可一次煮大鍋醬汁放冰箱保存，保存期限約三天。

5若講究裝飾，可切薄片橘子果肉放在飯上，並撒上切成碎末的橘子皮、檸檬皮增香（取橘子、檸檬皮只可用刀輕削最表層有顏色處，否則會口感不佳、有苦味）。

材料：小牛肉、水

牛起司（MOZZARELLA

）、PARMIGIANO起司粉、紫色高麗菜、醃菇罐頭、培根肥肉、松露罐頭、紅洋蔥、迷迭香、百里香

做法：

1小牛肉切成約0.5～0.7公分薄片，以刀背或肉槌均勻用力拍打斷筋。

2用果菜機將MOZZARELLA打成碎泥，拌入PARMIGIANO起司粉。

3百里香、紅洋蔥切成碎末。

4紫色高麗菜白梗與紫葉切開，分別切成絲以橄欖油、紅洋蔥爆香。

5醃菇切絲以橄欖油、紅洋蔥、百里香爆香。

6逐層疊起準備好的食材，依序是小牛肉片→高麗菜梗、混合起司→小牛肉片→高麗菜葉、醃菇，加一點松露醬，在最頂端蓋上小牛肉片。

7再以培根肥肉圈住外圍，整理成圓塔狀。

8肉塔兩面沾麵粉，放入平底鍋以橄欖油稍微煎一下。

9最上層肉放置迷迭香調味，淋上橄欖油，放入預熱到200度的烤箱，烤八分鐘，即可食用。