十道經典傳香佳餚融合ASC認證永續海鮮 打造麻辣鮮香星級饗宴

【記者葉志成 ／桃園報導】時序邁入炎炎六月，正是以酸辣麻香喚醒夏日食慾的最佳時節。位處桃園青埔核心、擁有高雅東方美學空間的COZZI Blu和逸飯店．桃園館旗下中餐廳─逸薈軒，6月8日至9月30日期間推出老四川風味主題菜色—「椒麻饗宴」，由資深主廚朱堯顯及團隊精準操刀，一口氣推出五道功夫新品與五道主廚主推菜色，透過正宗四川的麻、辣、鮮、香的精緻烹調技法，將耳熟能詳的川味靈魂完美復刻，打造一場兼具經典與創新的極致盛宴。訂位專線：(03)273-7696。

經典川味再進化 限定新品精彩登場

逸薈軒中餐廳自今年3月推出全新菜單後廣受賓客好評，本季再以老四川風味經典傳香為主題，精選最具代表性的四川風味元素，推出一系列全新限定佳餚，每道單價自280元起，以精緻餐飲手法重新詮釋經典川味。「香辣雜拌牛雙寶」，選用牛肚與牛腱雙重口感交織，搭配主廚特製香辣紅油，入口香麻帶勁，是夏季開胃首選；「椒麻薺菜嫩腐皮」則以清爽薺菜結合細嫩腐皮，透過椒麻香氣襯托食材本味，展現川味冷盤的細膩層次；經典名菜「經典回鍋黑豬肉」選用優質黑豬肉，以豆瓣醬及辛香料拌炒，鹹香濃郁且肥瘦適中，完美呈現四川家常菜的靈魂。

「豆酥花雕金目鱸」選用ASC永續認證金目鱸，注入頂級花雕酒香並覆上酥香豆酥，支持生態同時演繹雅緻風味。(圖/COZZI Blu和逸飯店‧桃園館提供)

ASC認證永續海鮮入饌 展現川味料理新風貌

本次新品中，「豆酥花雕金目鱸」以鮮嫩金目鱸搭配酥香豆酥及花雕酒香，層次豐富且風味雅緻。呼應國際永續餐飲趨勢，逸薈軒於食材選用上持續落實ESG理念，特別採用通過ASC（Aquaculture Stewardship Council）國際水產養殖認證之金目鱸魚，從養殖管理、水質維護到生態保育皆符合國際永續標準，兼顧環境責任與優質食材來源。主廚透過細膩烹調手法完整保留魚肉鮮甜與細緻口感，讓賓客在品味佳餚之餘，也能以實際行動支持永續海洋與負責任養殖。

另一道新品「泡椒酸菜巴沙魚珍」選用口感脆嫩彈牙的巴沙魚珍入饌，結合四川泡椒與酸菜的經典風味組合，展現食材本身鮮美層次，酸香開胃、餘韻悠長，獨特的脆口層次為炎炎夏日帶來最爽口的驚豔享受。

逸薈軒資深主廚朱堯顯率領團隊精心打造「老四川好味道」主題菜色，以精湛工藝重新演繹川菜經典，呈現香麻鮮香的味蕾饗宴。(圖/COZZI Blu和逸飯店‧桃園館提供)

主廚私房推薦 必點人氣川味代表作

除了五道全新菜色外，資深主廚朱堯顯也特別推薦五道人氣必點佳餚，展現逸薈軒中餐廳對四川經典風味的深刻詮釋。「青花椒水煮雪花牛」以青花椒獨有的清香麻感搭配油花均勻的雪花牛肉，香麻而不燥口；「重慶麻婆香豆腐」則以傳統工序熬製醬香底蘊，呈現麻、辣、燙、香兼具的道地川味。主食部分，「紅油香燃麵」將四川經典燃麵重新演繹，麵體勁道、紅油香氣濃郁；「紅油酸辣香菀干貝鮮蝦水餃」則將鮮甜干貝與鮮蝦入餡，搭配酸辣紅油醬汁，創造豐富口感層次；最後以「桂花黑糖四川米涼糕」作為完美收尾，Q彈米糕融合黑糖醇香與桂花清雅芬芳，為整場川味饗宴畫下優雅句點。

品味川蜀風華 感受桃園青埔星級餐飲魅力

從開胃冷菜、經典川味佳餚，到融入永續理念的海鮮料理與特色手工甜點，逸薈軒以細膩廚藝詮釋四川料理層次豐富的麻、辣、鮮、香，將耳熟能詳的經典風味重新演繹，展現兼具傳統底蘊與當代美學的餐飲魅力。6月8日至9月30日期間推出老四川風味主題菜色—「椒麻饗宴」，誠摯邀請賓客蒞臨品味融合經典川味、ASC認證永續海鮮與星級服務的精緻饗宴，在桃園青埔展開一場令人回味無窮的川蜀美食之旅。

逸薈軒「老四川好味道」全新夏季限定佳餚，從極致爽脆的泡椒酸菜巴沙魚珍到永續金目鱸，以香辣酸香喚醒盛夏食欲，單價280元起，展現極致精緻饗宴。(圖/COZZI Blu和逸飯店‧桃園館提供)