從十七歲就從學徒開始學習烹飪，至今有三十年歷史的楊競文，曾經是台北春天大飯店主廚，也曾經在凱悅大飯店服務，在育達商職與稻江職校教過幾年書，指導學生們如何利用最少的價錢與最精簡的素材，煮出色香味俱全的菜餚，也因為他的執著與堅持，而使得這位出生於金門的漢子，無論環境如何艱困，仍然沒有放棄當初的抉擇。

從學徒的摸索，至大飯店的主廚，甚至是自己創業，楊競文始終以「提昇美食享受，享受吃的藝術」為座右銘，從楊梅搬到八德警分局旁，嘟嘟美食館的聲譽仍然為人津津樂道，尤其是他拿手的拌酸白菜心、香根牛肉與蔥油餅。

在青菜飆漲的那些日子，他還研發出許多饕客喜愛的佳餚。楊競文說，當時，餐廳用到的進口青花菜、大白菜、高麗菜及茼蒿價格都處於高檔，由於蔬菜儲存成本高，只好改以其他蔬菜或瓜類替代，壓低成本。為了節省成本，他也跟菜販收集民眾購買時剝除不要的大白菜外皮，做出口味清淡的「拌酸白菜心」料理，至今仍受到好評！(鄧榮坤＼葉志成)