接近年關是芥菜盛產的高峰期，過完年後則接近尾聲，芥菜心會開花，這也是另一道美食佳餚。

喜歡"哇沙米"味道的朋友，絕對不可錯過的醃製小菜。除夕那天，一大早我到傳統市場，看到睽別一年的芥菜心，內心狂喜，趕緊不計價的買了一把(通常都是過年後，來不及收成的老芥菜，長出菜心開花，數量不多)，回家即刻著手醃製解饞。

           

                    芥菜心最好是挑有開花的，吃起來"哇沙米"味道較重。

芥菜心買來我都是用手將菜折成一段一段的，外皮如果較硬，可將皮撕掉，整理完畢後洗淨。

坊間有不同作法，但我覺得我的做法簡單易成功，各位不彷試試。先燒一鍋水，水滾後將芥菜心放入，汆燙翻個兩、三下後立即撈起，不可煮熟，熟了就失敗了。 

                             手腳要快些，馬上加些醬油，攪拌均勻。

                   迅速放入密封盒中，蓋緊盒蓋，等涼後放入冰箱中。

經過兩天即可取出食用，要吃前可加一些香油，那種食後直衝腦門的嗆辣味不輸"哇沙米"，過癮又難忘，要吃這種醃製小菜，也只有在這個時節，而且期間很短。

朋友們!把握機會，自己做做看，嚐嚐既愛又流淚的滋味。