飽和脂肪是每天必吃的好油!低密度膽固醇不全是壞蛋!

在2006年美國康乃狄克大學的研究已經證實，低密度膽固醇有兩種尺寸，大小差很多。大的呈膨鬆狀，不會滲透進入血管造成屯積斑塊; 小的非常緊密，在運送途中常常滲透進入冠狀動脈血管，可能造成屯積斑塊。而飽和油促進的都是大的低密度膽固醇，至於反式脂肪和不飽和油（即植物油）也會提高低密度膽固醇，但是所促進的都是小的低密度膽固醇。

所以，當前愈來愈多論文在檢討植物性不飽和油（反式脂肪是最早被淘汰的油），它們是造成各種慢性病和系統性發炎的禍首。