這兩天期中考，批改完考卷後才深深感受到有些孩子的數學仍停留在「只知其然，而不知其所以然」的階段，或許是過多的練習題目讓孩子練就了機械反應的考試能力，看到題目在沒有經過思考的過程即下筆作答；目前的社會講求速成，也由於科技日新月異，導致人們普遍只接受「知識」而沒有時間去「思考」。早在二千年前的孔子就曾說過：「學而不思則罔，思而不學則殆。」也許現在台灣社會人云亦云的風氣，正是由此而來。沒有任何人是無所不精，無所不會，無所不知的；但更不該以人廢言，或以人信言，唯有「思考」才能求得真知！ 

昨晚聽了一段介紹美食的廣播節目，記得其中有一段是這樣的：
主持人問廚師：「你為什麼要挑這個部位的肉來做菜呢？」
廚師回應：「嗯……，一直以來大家煮這道菜時都是這麼做的啊！」
主持人又問他：「那為什麼要將肉先蒸過再醃呢？」
廚師：「嗯……(講不出來，停了好幾秒)，唉呀，反正這樣比較好吃啦，等
等你吃就知道了。」 

雖然這位廚師的回應是在我的意料之中，許多從事餐飲業的人並不一定都懂食品營養科學，所以對於「為什麼？」的問題並沒有辦法回答；這就和我在數學課時，教完例題總會問他們：「會不會？」他們總是異口同聲回答：「會！」那老師出一道類似的題目，誰能上臺教大家？結果孩子們總是面面相覷。當然，這並不容易，但若知道了原理，日後可以在不同的場合中應用這個原理，所以「知其所以然」是很重要的一件事。 

法國著名的食品化學專家艾維提斯有一個很受歡迎的小理論：他說煮雞蛋最理想的水溫是 65°C。這數字怎麼來的呢？原來蛋白在62°C開始凝結，而蛋黃凝結則要等到68°C，如果水溫能夠從頭到尾控制在62－68°C之間，即可保證煮出法國人最喜歡的柔嫩蛋白與半熟蛋黃。知道了這個原理，那麼要煮蛋就不一定要用鍋子了，祇要能將溫度控制在 65℃ 左右的任何器具都能拿來煮雞蛋。所以艾維提斯煮雞蛋是用洗碗機煮的：「把雞蛋放在塑膠袋中，洗碗時一起放進去，碗洗好蛋就煮好了。」這就是知識的力量啊！「知其所以然」後，更可以自由的揮灑，不再受限於一時一地。 

教育部要老師能教給學生帶得走的能力，而非帶不走的知識，現在資訊發達，老師不需要十項全能樣樣精通，但是老師得學會找出正確答案的方式，而那方式絕對不是只有翻閱課本。如果老師只能照本宣科，那學生還不如拜電腦為師，反而還能學到更豐富多元、更即時的知識，不是嗎？