素客家小炒
2010/03/03 23:35
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素客家小炒..材料：
主材料：
豆干絲、茭白筍、菜脯、芹菜、辣椒片、素蠔油、醬油膏、米酒、白豆醬、胡椒粉、糖、水、香油
作法：
1. 豆干絲過油後撈出瀝乾備用，茭白筍炸熟後撈出瀝乾備用。
2. 起油鍋入菜脯、辣椒片炒香後，入豆干絲、茭白筍、芹菜快炒後，加入素蠔油、醬油膏、米酒、白豆醬、胡椒粉、糖、水調味，起鍋前亮香油即可。
素九轉肥腸..材料：
主材料：
麵腸、酸菜絲、香菜、辣椒絲、太白粉水、素蠔油、醬油、胡椒粉、糖、水、辣醬油、香油
作法：
1. 將麵腸切圈後再炸至金黃備用。
2. 起油鍋後入素蠔油、醬油炒出香氣後，再加水、糖、胡椒粉調味，續入麵腸轉小火燒3分鐘，待收乾湯汁後嗆少許辣醬油，勾薄芡亮香油後盛入盤中。
3. 酸菜絲汆燙後濾乾水份後，入鍋中加入油、辣椒絲、醬油、糖、胡椒粉拌炒後起鍋，再加在麵腸上面即可。
主材料：
豆干絲、茭白筍、菜脯、芹菜、辣椒片、素蠔油、醬油膏、米酒、白豆醬、胡椒粉、糖、水、香油
作法：
1. 豆干絲過油後撈出瀝乾備用，茭白筍炸熟後撈出瀝乾備用。
2. 起油鍋入菜脯、辣椒片炒香後，入豆干絲、茭白筍、芹菜快炒後，加入素蠔油、醬油膏、米酒、白豆醬、胡椒粉、糖、水調味，起鍋前亮香油即可。
素九轉肥腸..材料：
主材料：
麵腸、酸菜絲、香菜、辣椒絲、太白粉水、素蠔油、醬油、胡椒粉、糖、水、辣醬油、香油
作法：
1. 將麵腸切圈後再炸至金黃備用。
2. 起油鍋後入素蠔油、醬油炒出香氣後，再加水、糖、胡椒粉調味，續入麵腸轉小火燒3分鐘，待收乾湯汁後嗆少許辣醬油，勾薄芡亮香油後盛入盤中。
3. 酸菜絲汆燙後濾乾水份後，入鍋中加入油、辣椒絲、醬油、糖、胡椒粉拌炒後起鍋，再加在麵腸上面即可。
