黑糖米苔目冰
2010/01/16 17:01
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黑糖米苔目冰
米苔目材料：
在來米粉70g、太白粉70g、糯米粉70g、滾水70cc、冷水70cc(含水量66%,可視粉量依%作調整)
糖水材料：
紅糖2號300g、黑糖100g、黑棗4顆、水1600cc (糖與水比例1:4)
作法：
1. 在來米粉過篩，加入太白粉、糯米粉，先加熱水在慢慢加冷水，充份揉勻至光滑不黏手，常溫鬆弛20分鐘即成米糰。
2. 紅糖、黑糖入鍋，加入泡軟的黑棗，中小火煮15分鐘成為糖水。
3. 用深鍋煮一鍋滾水，將米糰放在剉籤器上，用力往下剉入鍋中煮滾(點水一次)，待熟撈出放涼。
4.將適量米苔目放入碗內，加上步驟2，放上蜜紅豆、剉冰即成。
米苔目材料：
在來米粉70g、太白粉70g、糯米粉70g、滾水70cc、冷水70cc(含水量66%,可視粉量依%作調整)
糖水材料：
紅糖2號300g、黑糖100g、黑棗4顆、水1600cc (糖與水比例1:4)
作法：
1. 在來米粉過篩，加入太白粉、糯米粉，先加熱水在慢慢加冷水，充份揉勻至光滑不黏手，常溫鬆弛20分鐘即成米糰。
2. 紅糖、黑糖入鍋，加入泡軟的黑棗，中小火煮15分鐘成為糖水。
3. 用深鍋煮一鍋滾水，將米糰放在剉籤器上，用力往下剉入鍋中煮滾(點水一次)，待熟撈出放涼。
4.將適量米苔目放入碗內，加上步驟2，放上蜜紅豆、剉冰即成。
