這樣翻譯好像怪怪的, 不過quiche就是quiche, 我還真不知道這種在台灣不存在的料理, 要給它怎樣的名字才適當. Quiche是法國的家常料理,是法國東北部洛林省Lorraine的一道家常菜; 夏天的時候, 可以佐沙拉當作一道[輕主食], 或是隆重一點, 把它當作前菜, 然後主菜另外安排, Quiche會出現在每個街頭巷尾的麵包店中, 法國人也常在店裡買個quiche微波一下, 就當作是簡單的外食午餐.  會想要做個quiche其實是因為: moodyblues這位素未平生網友姊妹, 在[歸屬感]這篇文章中提到, 我才想起好久沒有做quiche了(現在自己做了[主婦]的角色, 才深感[主婦]每天變菜色的創意無限, 每個主婦都應該夠資格升任[創意總監]的工作吧!呵呵....)

另外一個靈感來自我的閨中好友黛比, 她blog中[鳳梨蛋糕]的食譜頗受好評, 我想如果我只給quiche的照片, 不提供食譜, 應該對不起來我家逛逛的網友們, 所以啦, 即使所有的法國人都會做quiche, 我還是在這兒野人獻曝地報上我的食譜, 大家有空也可以試試-這到最簡易的[法國料理].

6-8人份的食譜

材料:
200g的烤派皮 (pâte brisée) 可以在糕餅材料行買半成品 ;   
125g 的火腿丁或培根丁(lard fumé);     
500ml鮮奶油(crème fraîche);     
4顆全蛋;
50g 乳酪絲(gruyère)   
鹽和胡椒少許

烤箱預熱220度, 在大碗中將4顆蛋打散, 加入鮮奶油, 以鹽和胡椒調味,

在烤模上鋪好派皮, 把派皮多出來的邊緣剪掉, 在派皮底部用叉子戳幾個洞, 將上述的混和溶液倒進烤模中, 平均灑入火腿丁(或培根丁). 將乳酪絲鋪在表面上

置入烤箱40分鐘, 以刀子插入, 出來時刀鋒不沾粘, 表示quiche可以出烤箱囉!!

就這麼簡單, 幾乎花不了什麼時間, 就因為很多法國家常料理都借重烤箱, 所以法國媽媽們多出了很多自由的時間, 不用把自己卡死在爐子前翻炒, 或是隨時觀察燉品的火侯.