干貝真偽價差十倍 摒擋達人教你分辯
2020/05/31 16:41
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文章來自: https://tw.news.yahoo.com/%E5%B9%B2%E8%B2%9D%E7%9C%9F%E5%81%BD%E5%83%B9%E5%B7%AE%E5%8D%81%E5%80%8D-%
記者吳雅婷、潘建樺／台北報導
市道市情上的干貝百百款，每顆從數十元到百元都有，價差跨越10倍，但怎麼分辯高檔還有次等品？摒擋達人教大師辨認，以市面上常見的3款干貝，像是重組干貝因為屬於加工食品，看的出淡淡的色素；腰子干貝外形像愛心，口感較硬；而頂級的干貝則能生食，外觀較不劃定規矩。
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很多高級料裡都以干貝為主要食材。
更多香煎干貝配上蟹肉，沾一點醬料，高檔摒擋不行少。市情上各式冷凍干貝，巨細、色彩不一樣，從每顆數十元到上百元，價位差很大。
民眾：「真的分不太出來，有些可能鮮甜就沒那麼較著。」
民眾：「包成如許看不懂是什麼，這個似乎某種飼料，就很不像干貝。」
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減肥很多民眾沒法等閑辨認干貝真偽。
更多熟行人從外觀看出差別，但有些還是得靠吃，YouTuber拍影片教你辨真偽。
減肥廚師YouTuber蛋塔：「這一股滿滿、濃濃的化學味道。」
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摒擋達人拍影片，教授辨認干貝竅門。（圖／YouTuber 蛋塔 EGGTA授權提供）
更多拿出3款市道市情上常見的種類，廚師闡發重組干貝屬於加工食物，看的出淡淡色素；腰子干貝外形像愛心，口感較硬；而頂級干貝能生食，外觀較不劃定規矩。
廚師YouTuber蛋塔：「（包冰）你可以硬拗為了保鮮、讓它保留比較久，可事實上包冰視覺看起來對照大，直播上會有一些優勢。」
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干貝種類比一比。
更多有些業者使用包冰營造大顆錯覺，有些甚至會泡藥水、添加重量，但一下鍋，煎干貝呈現不正常出水，恐怕就是泡過藥水的證據，左邊這一顆不斷泡泡，另外一顆卻幾乎沒有水。干貝通路多，民眾得挑仔細，才不不會高價買到次等貨。（楊欣怡整理）
文章來自: https://tw.news.yahoo.com/%E5%B9%B2%E8%B2%9D%E7%9C%9F%E5%81%BD%E5%83%B9%E5%B7%AE%E5%8D%81%E5%80%8D-%
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