說到橋頭，

沒有人不會想起"黃家肉燥飯"，

以前每回到橋頭糖廠，

再怎麼樣都要去吃碗肉燥飯才回家，

那很像是一種儀式一般，

神聖而不可忽略。

現在的"黃家肉燥飯"從以前省道旁的菜市場搬到老街內了，

店面非常的大，感覺很明亮，

不過就是少了一種懷舊的味道，

有點小小可惜。

真懷念以前在橋頭菜市場內擠在小小桌子上吃肉燥飯的感覺，

雖然市場內暗暗小小，

甚至環境有點小髒髒，

但是畢竟那是台灣小吃的一種氛圍，

很多外國人來到台灣就是喜歡這樣的一種模式。

不過人總得進步，

也很樂見他們茁壯變大。

肉燥飯其實是很簡單的食物，

很多店家都是用絞肉下去炒滷，

不過"黃家的肉燥飯"之所以好吃則是因為它的肉是手切的，

而肥瘦比例可能會讓一些怕胖的美女們退卻三步，

但其實他們的肥肉一點都不會油膩，

因為多半是膠質，

搭配三分的瘦肉，

配合油蔥的香氣，

真的迷倒很多人北部來的朋友。

我個人比較喜歡的搭配方式就是一碗肉燥飯和一碗肝連湯，

一口清爽的肝連湯，扒上一口飯，

嚼個兩口下喉，

肉汁的香氣或著清湯，

舒服舒服~

而享受到滷肉的香之後，

就可以再吃吃肝連肉，

特別的肝連肉有著一般豬肉沒有的咬勁，

可以順道訓練自己牙齒的咬合能力，

但並不是說它的肉柴，

而是那是肝連肉的紋理特色，

讓人越嚼越能品出肉的甜味，

所以很推薦大家吃吃看。