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迴響（7） ：
7樓. newfm22012/02/14 22:16ccc
驚人大發現
最近我特別去這家吃蕃茄蛋花湯麵2次
今天發現店家在搬貨
是這個耶 COSTCO S&W切塊蕃茄罐頭 http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/c58094506
依我記的 S&W 和罐子顏色, 應該不會錯~
我可以當偵探ㄌ耶...ccc
幹的好，記嘉獎一次！下次可換贈品。
uppu 於 2012/02/14 22:18回覆-
6樓. 小老闆2012/01/14 23:06沒做過，猜一下。
我想是用炒蕃茄後再加蛋（調水）的方法製作出來的，我試試看，確認後再跟你說細節。你人真好，一定要試過後告訴我歐！
uppu 於 2012/01/15 15:25回覆 -
5樓. 龍2012/01/12 17:23....
我來試試......
少許油燒熱.下蕃茄丁拌炒+蔥白丁爆香...加些許番茄糊(醬也可)...炒勻(番茄醬一定要過油炒. 才會鮮甜泛油光)...加水待滾.淋入蛋汁(加適量水打散後.沿著湯面轉圈徐徐倒入.並以雙筷在水中打漩渦....如此蛋花會成薄片....此也為店家販售節省成本之道)...加鹽調味..下蔥綠.香油即可(圖中似乎加的是蘿勒)
不知成果如何....應該至少9成像吧....哈哈
猴腮雷啊!我要來試試看!
uppu 於 2012/01/12 20:51回覆 -
4樓. monicaaa2012/01/10 09:37外婆家的蛋花湯
看起來跟我外婆煮出來的有點像
我外婆會先用一點點油爆香 蔥和番茄
衝入高湯後不要太滾就加入蛋汁
等30秒左右很輕的劃2-3下 再等30秒就起鍋，蛋很嫩喔
不知道是不是像這個一樣，改天也來青田家看看
這主意也不錯，我來試試看後報告給大家。 uppu 於 2012/01/10 20:57回覆 -
3樓. 阿財2012/01/10 08:44我的蛋花湯煮法
看圖片蛋呈現的方式應該是有點蛋絲有點蛋片
我想做法應該是水微滾, 順時針攪拌湯後下蛋汁, 靜置兩三秒鐘, 火轉大再攪拌
這樣就會有蛋片+蛋絲
調味應該要下蛋前調好, 蛋汁下後不可煮太久才會嫩滑
蛋裡面加水加油都可以試試, 據說會嫩滑些, 我自己試是沒有這種效果@@好啊!各種方法皆可一試，謝謝分享。
uppu 於 2012/01/10 20:56回覆
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2樓. 阿光2012/01/09 22:56蛋加點水一起打會很嫩
但好像跟這個不太一樣 -
1樓. ellen2012/01/09 22:33蛋花湯
我不知道他們家的做法, 不過我要做的話
先把蛋打勻後, 將爐子火轉小,
邊用湯匙在湯裡順時針一直轉(手勢方便方向)
再把蛋慢慢倒進去, 應該就行了 XD
我來試試，謝謝啦！ uppu 於 2012/01/09 23:13回覆
