我個人是偏好上海鄉村啦。他們家的烤方，簡直是入口即化。不過很肥就是了，我每次吃完後，我就感覺到我血管內的血變稠了，流動的速度也變慢了。似乎每吃一口，就離中風近一步，所以偶爾吃吃就好了。

還有砂鍋扁尖筍土雞湯，上來後先把湯喝掉 1/3 ，然後請店家送回廚房，加湯加蛤蠣回燒，風味截然不同。還有他們的炸筍也是極品啊。齁齁齁

喲

精通上海菜的行家大大

昨大半夜今大清晨就泡在udn

難怪能洞燭機先

摸出小弟底

更能瞧出小弟

>>便知XXX ! 樣樣通卻樣樣鬆

通通通一直通再緊的洞不也弄鬆了嗎

>>幾小片上好金華火腿，香茹，滷香瓜，少許葱薑鹽酒就可把鰣魚味道吊出來

太早起床忘了行家的味覺??

清蒸鰣魚好像有點遺漏幾樣

“濃油＂及“醬香＂的配料喔

扣三絲

您的扣三絲要賣多少人頭紙??

或許你那多張人頭紙的扣三絲湯頭如你云.........白開水........

>>獅子頭是揚州鹽商菜，原始是白湯

小籠湯包是蒸的

水煎包是煎的

不加任何......白湯......

清淡否?????????

好家在

>>苗冬筍 ！精挑豆苗細削筍心！如果你要濃油醬香。唉 ! 高興就好 ! 也是有味

小弟我還有一小小看法

承蒙上海菜的行家大大稱許

>>怎麼吃的都是上海苦力口味

小弟辛苦工作30年

每天跑步10公里

是台北苦力喔

小弟也想告訴行家大大

嘴巴通一通不要那麼緊

就不會把濃油醬香都說成清淡味

不然會害貴婦嘴巴又給弄麻了

苗冬筍 ！精挑豆苗細削筍心！如果你要濃油醬香。唉 ! 高興就好 ! 也是有味道， 

獅子頭是揚州鹽商菜，原始是白湯！傳到上海勞動界兄弟，當然就加醬油了成紅燒獅子頭 ! 也有番滋味在口中 !

繁複定義為何 ?  有人切千絲不厭倦 有人燒鍋白水就粉煩

清淡定義為何 ? 老美的蛋糕甜死人不償命 !

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To: : uppu 大大抱歉佔用您的版面， 打擾了!

不會再以這話題回應佔用您的版面， 因為他底已被摸出 !

>>清蒸鰣魚

兄台認為上海菜中的清蒸鰣魚

和台灣坊間蒸魚一樣

加薑絲,豆瓣,.........蒸一蒸

???????

上海菜連清蒸魚都重油重味

>>扣三絲

湯上浮著那層油

及

湯中那股濃郁鮮味是

清淡????

連

>>豆苗冬筍

這種清爽清菜

上海人都能搞成濃油醬香

何況是獅子頭

>>繁複定義為何

如

扣三絲

雞肉

火腿

切成細絲就算了

連蛋都要弄成蛋皮後再切絲

甚至中間的筍子也要切成絲

繁複否??

最近的碗豆仁都不甜, 老爺買回來自己炒的也一樣!

紅豆的菜我實在覺得不怎樣, 就不曉得在紅些啥 ??  

樓下滷 r 還真有文采, 每回看他回應都忍不住大笑

唉...口憐滴ㄚ姐
快變成台灣版黛安納了
唱首歌紀念一下好了:
老爺: This restaurant is a landmine, huh?
ㄚ姐: Yap.
老爺: It kinda makes you want to...　
ㄚ姐: Break into song?　
老爺: Yep.
　合唱ing~~~~~~

I love the mountains,　
I love the clear blue skies　
I love big bridges
I love step on the landmines
I love Formosa Island
And all its sights and sounds
Boom-de-ah-da
Boom-de-我的家-ah-da~鹹死ed
Boom-de-嗎那-ah-da~挫塞ed
Boom-de-紅豆-ah-da~土腥ed
Boom-de-滿香園-ah-da~~中標ed
Boom-de-連環爆..放煙火ing

To : 舞婆 !  do you like to dance !?

MY :   扣三絲 !

揚州獅子頭(淮揚口音“斬肉")

清蒸鰣魚，豆苗冬筍................... !

link:  例外粉多............................

繁複定義為何 ?

林副總轉至忠孝 SOGO 店盯場，敦南菜餚就有些七上八下不穩定，李總廚則早沒親自動手，中菜館戰線拉長之老問題。味精難免，最好時也只是輕重之別 ...sigh