「如果我們的語言是威士忌，當然，應該就不必這麼辛苦了。 我只要默默伸出酒杯，你只要接過去安靜地送進喉嚨裡去，只要這樣應該就成了。」-村上春樹

「Macallan 18 Year Old Double Cask 2020 Release」

麥卡倫雙雪莉桶18年

【酒款資訊】

酒莊：Macallan

產區：蘇格蘭Speyside

桶型：雪莉桶

容量：700mL

酒精成分：43%

【特色】

色澤：琥珀色。

香氣：香草、太妃糖、乾果、柴燒龍眼。

口感：葡萄乾的濃香，伴隨著燻木、焦糖、香草與生薑香氣。

餘韻：悠長，喉韻出現的木質香料重疊上口中的乾果、生薑和太妃糖香氣，絕妙酒香延長微醺時光。

【酒款介紹】

Macallan(麥卡倫)酒標上有一棟建築，是Macallan的精神莊園Easter Elchies House(伊斯特．艾爾奇莊園)，這座莊園創建於1700年詹姆斯一世時期，由Captain John Grant所建立。到1824年，當時的擁有者Alexander Reid取得合法釀酒執照後，從那時到現在Macallan總共用過三個名字，1891年以前稱為Elchies蒸餾廠，1892-1980年改名叫Macallan-Glenlivet蒸餾廠，1980年以後就是現在大家所熟知的Macallan Distillery(麥卡倫蒸餾廠)。不過在1999年，愛丁頓集團(The Edrington Group)買下麥卡倫酒廠的主要股份，正式掌控麥卡倫酒廠的經營。

麥卡倫位於斯貝河畔區，擁有純淨水質、氣候和地形等天然優勢，而除了這些先天的優勢，麥卡倫對每一個製酒環節都有其不將就的堅持，最為人所知的是：

「自種Minstrel種大麥」

威士忌的原料就是大麥、酵母以及水，麥卡倫對採用的大麥品質特別在意，這是因為1852年時，當時的業主James Davidson原本是個穀物商人，他認為只有好的原料才能製造出優異的產品，因此堅持只採用優良的大麥，而這一點對Macallan造成深遠的影響。目前麥卡倫酒廠用的大麥是種植在酒廠附近，占地廣達150公頃的Minstrel大麥(麥卡倫100%只用自家栽種的Minstrel種大麥、拉弗格堅持只使用100%的Oxbridge種)。

「最小巧的蒸餾器」

蒸餾器的大小與形狀會影響酒的特色與品質，小型蒸餾器通常會得到較雄厚的酒體，而麥卡倫的蒸餾器，是Speyside區最小容量的銅製蒸餾器，僅4公尺高，每個僅能填裝3900公升，經由這種小型蒸餾器蒸餾出的新酒酒酯豐富、口感強勁。

「16%酒心的堅持」

麥卡倫依古法釀造，只取二次蒸餾後，中段16%的原液作為新酒，這是蘇格蘭所有釀酒廠中最小的比例，可以說是全蘇格蘭最奢侈的作法。

「最高品質的橡木桶」

決定威士忌的口感的一大部分取決於陳年所使用的橡木桶，麥卡倫從橡木選材、裁切、風乾、制桶、到潤桶，都有嚴格的管理，甚至到了執拗的程度。例如為了做到「最好的雪莉威士忌，必須是100%雪莉桶熟成」，麥卡倫每年投入超過1,640萬英鎊，在雪莉酒的原鄉西班牙打造酒廠，就是為了直接在西班牙潤桶20,000座全新雪莉桶，這個數量就占了蘇格蘭威士忌產業總體雪莉桶約95%。或許也是這種「桶藝」，麥卡倫被威士忌鑑賞家譽為「雪莉桶行家」。

而「雪莉桶行家」要談雙桶工藝，當然就是雙雪莉桶，為此，麥卡倫選用美國白橡木打造出另一個100%雪莉桶，當厚實西班牙紅橡木(Quercus Robur)與柔美美國白橡木(Quercus Alba) 兩個世界的雪莉桶相遇勾兌，應運而生的酒款就是「麥卡倫雙雪莉桶系列」！

「麥卡倫雙雪莉桶系列」有12年、15年與18年，我們這次品飲的「麥卡倫雙雪莉桶18年」，整體而言，在麥卡倫精湛的「桶藝」下，威士忌風味更細緻與豐富！