唯有杜康啊~

「Spey Tenne 」

詩貝老波特桶單一純麥威士忌

【酒款資訊】

產區：蘇格蘭Speyside

蒸餾廠：Spey

品牌：Harvey’s of Edinburgh

類別：Single Malt

桶型：雪莉桶、波特桶(Tawny Port Finish)

容量：700ml

酒精度：46 % ABV

品飲日期:2022.04.29

【品飲筆記】

•色澤：琥珀色。

•香氣：堅果、莓果、葡萄和蜂蜜的香氣。

•口感：滑順的酒體質感，香甜細緻的果香。

•尾韻：深遠悠長的後勁，帶有美味的水果、淡淡的煙熏和木香。

酒款印象趣味統計：0 

【酒款介紹】

Spey Tenne這款酒，是SPEY特選葡萄牙Douro酒莊的陳年波特酒桶進行最終熟成(14個月)，酒體除了有Sherry Cask特有的芬芳，也融合波特酒桶的甜感和木質果香風味。酒標上標註的「TENNE」是Tawny的古拉丁文，意即琥珀般的黃褐色，應該是SPEY強調酒色是茶色波特桶的琥珀色而非雪莉桶威士忌的深色。

這篇再來說酒桶類型。我們知道影響威士忌口感最重要的因素是熟成時使用的酒桶，不同的酒桶會賦予威士忌不同的風味。酒桶又分成「新桶」、「二手桶」，「新桶」是指沒有裝過其他酒種的酒桶，由新桶熟成的威士忌主要是木頭本身的香味，普遍認為香氣不足、味道缺乏層次感；「二手桶」是曾經存放過其他酒款的酒桶，這些酒款的風味會殘留在橡木桶中，所以酒桶的類型決定威士忌的基本味道。

「新桶」釀的酒，我們喝過「OMAR原桶強度麥芽威士忌」，這款酒是用美國白橡木製成的新橡木桶陳釀，酒液顏色呈亮銅色，木質香氣明顯；用「二手桶」熟成的酒，我們喝過雪莉桶、波本桶、馬德拉桶、PX桶、水楢桶、利穆贊橡木桶、蘭姆桶、Palo Cortado，這次又多了台灣不算常見的波特桶（Port Cask），托福、托福~

波特桶就是裝過波特酒的酒桶，所以要了解用波特桶釀過的威士忌的基本味道，就先來認識波特酒。嚴格來說，波特酒和雪莉酒、馬德拉酒一樣，都是加烈酒，顧名思義，一種加了烈酒的葡萄酒，而葡萄酒加烈酒的目的是，添加高濃度酒精會殺死酵母，強迫發酵終止，使糖沒辦法繼續被轉化為酒精就會留存在酒內，有了酒精催化的加烈酒，入口濃郁醇厚，香氣久久不散，釀出來的酒比較香甜，不過，不意味所有的加烈酒都是甜酒，像雪莉酒是白葡萄做的，而波特酒主要是紅葡萄做的，所以波特桶陳年出來的威士忌口感會更甜一些。

波特酒依熟化時間不同又可以分為Ruby Port(紅寶石波特酒)、Tawny Port(茶色波特酒)、Vintage Port(年份波特酒)三大類，茶色波特酒在桶中待較久的時間，經過長時間在木桶陳釀後，酒色變淺，果香減少，但會讓酒產生氧化特徵的香氣和堅果的香氣，如太妃糖、巧克力、核桃、杏仁、葡萄乾、蜜餞等等，因此，用茶色波特桶釀製或過桶的威士忌，酒液會出現上述的味道。

最後再呼應一點，為什麼SPEY強調「特選葡萄牙Douro酒莊的陳年波特酒桶進行最終熟成」？因為就像香檳必須來自法國香檳產區（Champagne）一樣，絕品波特酒（Port）也必須是葡萄牙杜羅河（Duoro Valley）產區釀製的。