RECIPE：第一次動手作麵包
2011/05/17 20:25
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昨晚一真從十二點躺到一點半，我才確定我真的失眠了
算了，就來做做我們一直想試試的麵包吧^^
本來是預定今天下午來作的
結果就像個瘋子一樣，在夜裡……做麵包……XD
食譜出處：簡單廚房，手作麵包全紀錄
<<材料>> (這是我依比例減少後的份量)
A 1.水(溫水) 350g
2.速發乾酵母 1.4g
3.鹽 1.4g
4.細砂糖 14.2g
B 5.高筋麵粉 100g
C 6.奶油(室溫) 5.7g
<<作法>>
1.將材料A拌勻
2.材料B高筋麵粉分三次倒入拌合，揉到無硬塊
3.將麵糰攤開，將材料C奶油分次加入揉勻，至不黏手的程度
4.將揉好的麵糰滾圓，做第一次發酵，約50分鐘
5.將發酵後的麵糰分成50g或70g的數份，再把餡包進去
6.再次發酵(有譜上好像沒有寫要多久的時間)
7.進烤箱，約14-15分
<<私筆記>>
1.這次真的很不乖，一揉到麵糰就興奮起來了，結果後面步驟都沒仔細處理
(雖然我討厭洗手洗桌子，可是麵糰真的好香好軟喔)
2.我揉麵糰是邊看CSI邊揉的，大約30分左右吧，光滑到讓我得意呢！
但是奶油忘了分次加入，手上沾滿揉不進去的融化奶油，心裡想說死定了……
後來不知道5g奶油到底被麵糰吃進多少，但總算有不黏手的感覺……
下次一定要記得分次放！
3.第一次發酵我放了6小時……這樣到底影響了什麼呢？口感變得比較靭嗎？
(因為我後來就想睡就跑去睡了，醒來忙趕去上課，回來才繼續處理)
4.第二次大約發酵了30分鐘，因為把餡料包進去後就迫不及待地想知道成果……
5.這次餡料我放了三種：蔓越莓乾加上黑糖、牛軋糖、奶油乳酪加草莓醬
第一個我真得覺得蠻好吃的，養生當道！！^___^
牛軋糖則是普普，我熱熱吃，裡面的餡是液態，蠻香的，如果冷了應該會變硬吧
奶油乳酪則是慘痛，因為我的奶油乳酪被我結凍了，包進去後發酵時間它在解凍
結果後來整個麵包差不多像泡在水裡，還開口笑，超囧……
6.我預熱了五分鐘，烤不到十分鐘他們就焦光光了
下次要記得做扁一點，再蓋張鋁泊紙才好，小烤箱嘛~
7.口感上有點太硬，也太乾，很像要去遠行的旅人身上會帶著吃上一整個月的麵包
(下次多加一點水試試看好了)
結果今天一整天不小心就默默把所三個麵包都完了，等我發現這個事實已無法挽救
晚餐不敢再吃什麼，洗了一碗蕃茄，打算吃到明天中午，結果還是整碗被我吃光光
我到底什麼時候才可以努力瘦身啦！！！
*兩張圖為發酵前後，明顯變胖了真可愛，好開心啊(絕對不是我變胖了！)
*兩張圖為發酵前後，明顯變胖了真可愛，好開心啊(絕對不是我變胖了！)
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