RECIPE：岩漿巧克力蛋糕+Old Fashion Chocolate Cake
2011/03/22 22:03
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決定全力試試國防大學研所考試以後，這幾天都努力看函授
整天對著電腦螢幕沒出門，好累好悶好緊繃
同時也下單不少網購商品……
光是開學至今就有：小蕃茄、豆酥朋泡芙、褲襪、萊萃美、太麻里農會商品
前幾天又到貨了我們的食譜新伙伴：電子秤！！
它附電池含運費才205喔^^ 但是就是很便宜樣子的塑膠製品啦，不漂亮
後來想想，還好我沒買400元或上千元的，畢竟都三分鐘熱度的個性
省著點比較好，可以用就好啦，是不是~
去全聯買了甘百世巧克力回來，搭上現有的舊金山沖泡式巧克力粉勉強用
本來只作岩漿蛋糕，結果剩半顆蛋，下午興起又試了另一個巧克力蛋糕
因為自己一個人，無法消化太多，以下兩食譜份量及作法皆已經過簡化：
(先說，這次兩份食譜都做很快，但成品似乎有點失敗吧~不算很好吃)
岩漿巧克力蛋糕
<<材料>>(三個小蛋糕模)
Ａ．低筋麵粉-----17g
B．泡打粉---------- 0.5g
C．可可粉--------- 1.5g
D．巧克力------- 25g(蛋糕體使用的部分)
E．奶油----------25g
F．全蛋------------半顆
G．砂糖----------- 20g
H．巧克力-------- 3 顆(岩漿部分)
<<作法>>
１． A+B+C過篩 ２．D+F加熱融化(我用電鍋)，放涼後再加進F+G(太熱蛋會熟掉)
３．(1)+(2)，拌勻成麵糊
４．烤模先到一半的麵糊，放一顆H，再倒入另一半
５．上下火200度c，7分鐘
<<私筆記>>
1. 奶油及巧克力的加熱我是用電鍋，因為我只有電鍋，
而且這樣一來也就沒有煮焦的風險，但可能同時就缺了焦糖的風味吧
2. 作法二要確定放涼了再加蛋，不然蛋熟掉就玩完了
3. 好像是因為小烤箱受熱不均，和我小蘇打加太多，蛋糕部分有點粗糙
4. 不知道是我作錯了，還是用了甘百世巧克力的問題，岩漿都不岩漿了
剛從烤箱拿出來，興奮的切開，沒想到巧克力還是固體狀，害我好傷心
5. 用小蛋糕紙，這次碰巧發現，用鋁泊的部分接觸麵糊，蛋糕才能輕易
取下用紙質部分就拿不下來啦~
6. 冰過以後，應該用微波比較好。 因為我冰過後，再用烤箱烤，沒預熱
烤了5分，裡面還是冷的。
Old Fashion Chocolate Cake
<<材料>>(直徑小於10cm的圓模1個)
ＣＫＡＥ：（蛋糕部分）
Ａ．
低筋麵粉-------- 33g
Ｂ．
小蘇打----------- 1/12t
Ｃ．
泡打粉 -----------1/6t
Ｄ．
砂糖--------------- 30g
Ｅ．
奶油--------------- 29g
Ｆ．
雞蛋 --------------半顆
Ｇ．
可可粉-------------- 6g
Ｈ．
香草粉------------ 1 /3t
Ｉ．
優格----------------25g
ＩＣＩＮＧ：（糖霜部分）
Ａ．奶油---------------- 6g
Ｂ．巧克力------------ 14g
Ｃ．蜂蜜---------------- 1/12t
Ｄ．優格---------------- 20g
Ｅ．香草粉-------------1/6t
<<作法>>
ＣＡＫＥ：(蛋糕部分)
１．E室溫軟化，加過篩後的(A+B+C)，加D，拌到creamy
２．作法1再加入F，快速攪拌
３．作法2再加入G+H+I，拌勻為麵糊
４．將麵糊倒入烤模，上下火180度C，烤15分，取出放涼脫模
ＩＣＩＮＧ：（糖霜部分）
１．A+B融化後，再加入C+D+E拌勻即可
２． 取3/1塗抹於蛋糕上，蓋上另一塊蛋糕，其他塗於表面
<<私筆記>>
1. 跟上個食譜一樣，用的是甘百世巧克力，所以我的ICING冰過就
凝結了(？) 還是用別的巧克力也是冰過就凝結不會隨便融化了？
2. 沒有純可可粉，用沖泡式可可粉，於糖的份量上少於食譜上的30g
3. 用優格替代原食譜的酸奶油，結果有沒有不同，我下次買到酸奶
油再試試；香草粉也是替代我沒有的香草精，但我真的覺的香草粉
很不健康，下次再做的話我可能寧願不要加了~
4.這裡單寫麵粉不是因為我忘了，而是原食譜就沒有寫，不過既然是
作蛋糕，我就用低筋麵粉了，我想我的失敗並不是因為這個
5. creamy是Phoebe網誌上的用字，字典說是“似乳脂的”，但我還是
不懂在那個過程中，奶油和麵粉被我弄得看起來就很乾的樣子……
加了蛋以後反而看起來比較正常，比較像我所想像的CREAMY
6. 這個蛋糕是兩層夾心，PHOEBE網誌上的作法是烤兩個6吋半模滿
6. 這個蛋糕是兩層夾心，PHOEBE網誌上的作法是烤兩個6吋半模滿
的蛋糕但是我沒準備做那麼大的分量，我烤箱也塞不進6吋模，也
不想烤兩次所以我用了直徑約10公分的圓鐵鍋，麵糊倒入約一半
滿，烤出來再切成上下兩塊(結果被我切得好糟好糟；所以當然烤
兩塊比較好，我太懶了)
7. 冰過後吃起來的味道很棒，巧克力味超濃，非常適合寒流+生理期
一起來的日子。不過我的蛋糕口感不符合期待，八成是泡打粉或蘇
打粉不小心被我加錯了吧？！而且我的小烤箱無法控溫讓我的蛋糕
外好糟喔~~(還好有ICING可以掩蓋一下^^ 而且自己吃，再醜都
無所謂啦！)
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