蝦仁肉圓和九層塔烙餅
2008/03/25 11:05
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上星期六投完票，因為天氣不是很好，因此媽咪決定下午在家做肉圓當晚餐．也做了一些九層塔烙餅給蕃茄早上煎來吃.
蕃茄從小就很喜歡吃肉圓和蝦仁．這次媽咪不惜花重本，特別用鮮蝦做肉圓，讓蕃茄可以一次吃到兩種喜愛的食物．
雖然小薰媽咪因為沒有做肉圓的模子，只有用紙盤裝模子，但是做出來的口感真是一點也不輸外面賣的，鮮美的蝦仁配著ＱＱ的肉圓皮，真是口口都滿足！
這是做蝦仁肉圓的材料（蝦仁，香菇加蒜茸加絞肉，竹筍燙熟切塊，再來米粉加地瓜粉）
先鋪上底漿．
再鋪上香菇，蝦仁，絞肉，筍塊．
再鋪上一層粉漿．
大火蒸熟．就是肉圓了．
把麵粉和滾水和成麵團．
再把麵皮桿平鋪上九層塔．
再把麵皮捲起來．
整個麵皮捲到底．
再將型成長條狀的麵皮，捲成圓型之後再桿平用平底鍋煎熟．
這就是九層塔烙餅．吃起來香酥不油膩，不過只能先吃一個，其他的都要留下來當早餐吃．
媽咪，這個肉圓剛蒸熟還有點燙耶！
真好每個肉圓都有一尾大蝦仁哦．
媽咪，小薰可以開動了嗎？
爸比，請給小薰一支湯匙．
先試一下外皮．QQ的很有彈性！
再挖一口來吃，真是好Ｑ好好吃哦．
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迴響（16） ：
16樓. crystalsun2008/04/03 15:44小薰媽咪真棒!
害我剛吃完早餐還猛流口水。我們都愛吃九層塔，ㄧ定要試做看看。九層塔配鹹酥雞更是對味哦!
蕃茄余小薰薰 於 2008/04/04 11:50回覆
15樓. 野口女2008/03/28 11:47膩了
原來蝦仁是投君所好
最喜歡從折射裡 看你的不小心對於蝦子蕃茄吃不膩耶! 蕃茄余小薰薰 於 2008/03/28 14:01回覆
14樓. 牧修2008/03/27 23:31這個肉圓賣像不錯耶
小薰真好
每天都可以吃到不一樣的菜
蕃茄比較羨慕吃不飽小弟,他們家每天都上不同的餐館吃大餐！
蕃茄余小薰薰 於 2008/03/28 09:11回覆
13樓. blue phoenix 挑戰無油無水燜菜料理2008/03/27 10:46太棒了
又多了兩招
小薰剪頭髮了吔
好可愛
有點像男生哦
長出來頭髮就好了
blue phoenix
小薰太會流汗了，夏天到了還是剪短一點，比較不會燥熱． 蕃茄余小薰薰 於 2008/03/27 11:13回覆
12樓. 白Apple2008/03/26 19:17好好吃
我也喜歡吃肉圓...
看起來好好吃.....看來小薰薰的媽咪很有廚藝的天份喔!!
不過紙牌最好選沒有花色的以免加熱顏色溶出....吃進肚子裡可糟糕了.
11樓. 黑忍者2008/03/26 15:34小肉圓
小心小薰薰吃成小肉圓哦＾＿＾
黑忍者小薰現在還蠻瘦的，還真希望把小薰養胖一點． 蕃茄余小薰薰 於 2008/03/26 17:13回覆
10樓. 快樂鼠尾草2008/03/26 00:15好手藝
每次看小薰薰的吃樣，就覺得非常好吃，樓下的書珊說的好，小薰薰媽媽真的很厲害，也謝謝蕃茄哥提供的網址，有時間，我也上去學學~~小薰媽咪說周老師是網路上很有名的烹飪名家，而且還有出過書！
周老師對網友所提的問題也都很熱心回覆，很多網友都學周老師的料理去做生意，你可以多上她的網頁一定有收穫．
蕃茄余小薰薰 於 2008/03/26 08:41回覆
9樓. 美食+美景+紐西蘭美女2008/03/25 19:17蝦仁肉圓
大大的肉圓，滿滿的餡料，一定很過癮。蝦仁配上QQ的皮還不錯吃． 蕃茄余小薰薰 於 2008/03/25 20:50回覆
8樓. 書刪2008/03/25 17:53了不起
小薰媽咪真是了不起﹐用紙盤就可以蒸出好吃的肉圓。本來想說夜深了﹐看完文章按推薦就要走了﹐可是實在忍不住﹐媽咪太厲害了﹐還是必須回應稱讚一番。我以為肉圓很難做﹐看小薰媽咪做好像很簡單的樣子﹐我也躍躍欲試﹐在來米粉和蕃薯粉比例是1:1﹐那水呢﹖
九層塔烙餅也好好吃﹐小薰媽咪一個下午就可以作兩種美食﹐真是超級能幹的媽咪！
小薰媽咪參考的食譜是"地瓜粉600克先加2杯半的冷水攪拌均勻，再加2杯半的滾水，用力攪拌成均勻的粉糊。"
因此蕃茄想吃嫩一點的皮,所以使用地瓜粉300克加300克再來米粉.
媽咪參考的周老師的網址如下,書刪阿姨可以參考看看.
http://diary.blog.yam.com/homeeconomics/article/2764886
蕃茄余小薰薰 於 2008/03/25 20:26回覆
7樓. 秋濃2008/03/25 16:40美食
可以開美食烹飪教室了
看起來很好吃的樣子。
小薰還在學習中，這些技術還是不能和真正的廚師相提並論哦． 蕃茄余小薰薰 於 2008/03/25 20:49回覆
