壽司和生魚片首重新鮮，其次是手藝，最後才是擺盤。

以前我不肯吃生魚片，因為怕那軟趴趴的口感。直到去北海道玩了一趟，清早到朝市吃過一碗干貝、鮮蝦、魚卵三色丼之後，我才懂得生魚片的滋味。

洛杉磯不少日本超市，也有許多日本人開的壽司店。

不是我有偏見，但是日本人處理鮮魚的功夫確實比華人好上百倍，若要買生魚片，我只敢到日本超市買。至於製作壽司的手藝就更不用說了。日本人視壽司有如他們的料理之魂，仔細到近乎苛刻的態度以及堅持往往讓華人望塵莫及。

前幾天經由同事介紹，我找到這家小店──Yama Seafood L.A.

店面不大，事實上這家店就位在我上班的必經之路上，我曾經來來回回好幾次都沒有注意到它。沒有顯著的招牌，店門還被一塊黑色的鐵皮門給遮掩住，從外面看整個就是黑黑的。

裡面是一個狹長型的空間，進門右手邊是一個冷藏櫃，裡面擺了一些新鮮的魚塊。左手邊的貨架上零零落落展示著乾麵、調味料，還有到處可見的日本零食。再走進去就能看到一排開放式的冷藏架，擺放了日本醬菜、味增、豆腐，還有───壽司。

第一次去，同事推薦我吃他們的加州卷和鰻魚壽司，真的很好吃，所以第二次去我就想試試他們的生魚握壽司。

 新鮮干貝（帶子）握壽司

鮭魚握壽司

鮪魚握壽司

鮪魚鐵火卷

因為怕我爸吃不飽，所以加買了豆腐皮壽司

吃過以後的心得是────

新鮮干貝握壽司最好吃，干貝夠厚又新鮮，吃起來有彈性還帶點甜味。豆腐皮壽司很有汁，調味也剛好，不會太甜。其它的話，魚很新鮮，可是擺在壽司飯上反而吃不出鮮魚的滋味，以後應該換點生魚片試試看。

一直以來，除非必要，否則我在外面吃飯總會避開大館子、名餐廳，寧願試試朋友推荐的小店。市井小店的菜色也許不比大餐廳多樣，但往往比較道地。

大隱隱於市。

雖然沒有絢麗的招牌攬客，但是這家小「雜貨店」也在這個區域開業多年，可見風評不錯。若有網友住在附近也是好吃一族的，可來試試Yama的壽司，買回家配一杯清酒，悠悠閒閒的邊吃邊喝，不錯喔！

Yama Seafood L.A.

911 W Las Tunas Drive

San Gabriel, CA 91776

Tel.626-281-8045

Fax.626-300-8990