台東縣成功鎮忠孝里一位張姓農夫飼養5頭黑水牛，其中1頭母牛去年12月竟產下了1頭白色小水牛，經張農細心照顧，白水牛生長健康，並在自家菜園搭起牛棚，並精心規劃與設計觀賞水牛看板與觀賞路徑。且經新聞媒體報導後，吸引許多人結伴觀賞，部落耆老亦紛紛談論及觀賞黑牛生白牛的奇觀，此一奇觀也成了旅遊東海岸的景點之一。

台灣畜產試驗所台東種畜繁殖場場長朱賢斌表示，可能是母牛黑中帶有白色的隱性基因，黑生白的機率雖然不高，但並不是不可能；其次，水牛膚色復雜，非顯隱基因關係所能控制，需進一步鑑驗才能得知原因。

一般而言，水牛外觀是灰黑色為主，鮮有白水牛出現。以往臺灣或東南亞飼養水牛眾多的國家，偶有白水牛出生，雖因其毛色外觀與灰黑水牛有明顯的不同，白水牛的出現使得水牛群族呈現生物多樣性，且其在臺灣之數量極為稀少及珍貴，兼具保種及研究之價值。

比較白水牛及黑水牛之外觀不同處，最顯著且重要的差異在於毛色與皮膚色差明顯，水牛群中若有白水牛，其可很清楚的被辨識出，其與動物因基因突變所產生的白子有顯著不同處，在於白水牛皮膚可產生黑色素，故稱為似白變種（Albinoid）。

1、外觀毛色及皮膚：被毛短且稀疏，呈白色或帶微淡黃色的毛，在太陽照射到的部位，如背部及軀幹，成牛皮膚呈棕至灰色，在太陽不易照射的地方，如腹部則呈現粉紅色的皮膚。

2、牛角與頭：具一對粗壯且長而向後彎曲的新月狀長角，角呈淡咖啡色， 成熟牛隻的角可達 50 公分以上，公、母的角基圍分別為 32.9 ± 4.0 與 26.1 ± 2.0 公分。耳厚且大，呈水平狀，瞳孔為深黑色，鼻鏡呈肉色至 淺灰色，部分鼻鏡有棕斑點。

3、頸：咽喉部及頸下端山形條紋因毛色對比不明顯。

4、軀體：尾短不過飛節、腹圍大，身軀呈長方型。

5.、腳蹄：腳蹄呈淡咖啡色，具有黃色條紋，蹄大而平整，行走於水田或沼澤時較不易下陷。

張姓農夫表示，去年12月時他做上完禮拜從教堂返家，一走進牛棚就當場傻眼，懷孕的黑水牛竟然生下1隻白色小水牛，嚇了一大跳，部落耆老得知趕來觀看也覺得非常訝異，之後一傳十、十傳百，接連幾天都吸引一大群人前來觀賞。為了管控觀賞人群與環境衛生，張姓農夫製作「入園須知」，懇請遊客遵行：

1、每人入園觀賞清潔費酌收50元，團體（10人以上）入園每人30元。

2、入園後依規劃路徑依序進出，別爭相恐後並注意個人行進安全。

3、請遊客發揮公德心，不要餵食零食或餅干給牛隻，也不要進入牛棚與牛隻照相，以免牛隻受到驚嚇而暴走。