香Q米~倒掛稻穗
日前elsall 和阿雯從北海道回來，想當然也秀了很多美美的照片，令人羨慕。
比較突出的是那張倒掛稻穗的照片，記憶中媒體也曾報導過。問過elsall，她解釋：日本是小農，所以農業屬精緻農業，我看過，是把稻子扎起來，反過來掛，中間是一支竹子支撐像晒衣服一樣。這和我們農民收割稻穗的步驟是不一樣的。
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稻穗倒吊，養分和水分會回流到稻穀裡，經過20天自然風乾再碾米。攝影by elsall |
愛鳥人匡匡說：日本人的飯真好吃，白飯都可以吃三碗。有次，日本鳥友請我們吃飯，結果四個人吃完一鍋飯;菜都沒動，害得主人直道歉說準備的不夠，我們自稱是飯桶，才哈哈一笑。但是，去年有機會吃到花東的米，滋味一樣棒，現在台灣也有不須要配菜的好吃米囉！
Elsall補充：其實花東這幾年米真的不錯，每次出花蓮時，都會在加油站用加油卡集點換一包米吃。不過，日本農夫收割稻，不會馬上把稻穗打掉，都是將稻倒掛著，以讓稻梗內的水分完全進入稻穗中，也許這是他們的米好吃的原因。
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稻田富良野的花田。攝影by elsall |
後來，從一些資料中發現，南投草屯鎮有農民為了讓稻米吃起來更香Q有彈性，從2007年也開始實驗，將剛採收的稻穗倒掛二十天，讓稻梗的養分和水分倒流回到稻穀裡，之後才會進行碾米的程序，如此的作法，果然使得米的口味更香。
據一位李姓農民說，他一位朋友到日本遊玩時，吃過類似作法的米覺得很好吃，於是他和產銷班開始實驗，嘗試將剛採收的稻穗倒掛在竹架上，以讓稻梗內的養分和水分回流到稻穀裡，經過二十天後自然風乾後，再開始進行碾米過程，結果發現煮起來的米不但特別大顆，也比較香Q好吃。
民眾誇讚好吃，農民也發現買的人變多了，生產量從原來的1000斤已提高到1500斤通通賣光，現在想吃這種倒吊米，還得在半年前預約。
參考：
http://www.babygogo.tw/viewthread.php?tid=4583&extra=page%3D12
http://tw.myblog.yahoo.com/drchen-spine/article?mid=138&prev=182&l=f&fid=8
http://chem1.nchc.org.tw:8080/web-root/farm/modules.php?name=News&file=article&sid=1237
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13樓. ono2010/08/09 14:10有意思
倒吃甘蔗
也會漸入佳境喔
好吃ㄋ~ ti (人回來了 ) 於 2010/08/10 07:54回覆
12樓. JamieChao2010/08/07 17:11今日看此篇，多長一智
說得是，現在台灣有不少地方出產的米也很好吃，不過就是怕胖，所以不敢吃太多澱粉~
11樓. 文達2010/07/18 17:44國寶米 很有名 好吃~~
日本,總是乾乾淨淨的,就是農村,也不例外.這種稻穗倒掛的景象,非常好看,很有親切感~~;田梗園藝,美不勝收,真美.台灣農莊,也是有漂亮的也!!稻穗倒吊，主要原因是讓養分和水分回流到稻穀裡，經過20天自然風乾再碾米
這樣的米是好吃,香QQㄉ
這樣處理也讓稻米處理看起來也整齊不零亂,日本人的優點吾人真該學習
ti (人回來了 ) 於 2010/07/19 08:18回覆
10樓. 青青的家2010/07/15 00:37我煮飯也都滴些沙拉油
我煮飯也都會滴一.二滴沙拉油
飯比較香Q又不沾鍋
9樓. 葉子~2010/07/14 13:59原來處處都有學問
謝謝介紹。台灣的米也很好吃。
8樓. 平平安安2010/07/13 15:58香Q米~倒掛稻穗
不一樣的美
我想一定很好吃
7樓. Luye2010/07/12 20:28有學問
學與問是求知的不二法門，誠哉斯言。
6樓. 航迷老叟2010/07/12 13:29suger suger
我這條米蟲，真還不知道該稻米還有那麼多的學問。
長了知識。上回老婆買了一包日本的越光米，好吃。就是太貴，看完格文就瞭解了。
順便一提的是格文中的配樂。suger suger好聽，又讓我回到了高中的年代了。
5樓. Ricardo2010/07/12 09:27倒掛稻穗
記得以前一位日商每次返台都帶了一大袋日本米.近年來就不需要了,台灣米已經非常好吃,我還要自我克制不敢吃太多,否則會大ㄎㄡ.
4樓. 法蘭客.車禍處理一本通2010/07/12 09:08我也是個飯桶
這畫面讓我想起周杰倫唱滴【稻香】～
純樸的農家，承繼著先人的智慧
只是倒掛的稻穗，會不會被鳥兒偷吃啊？
