營養素辭典-鈉

鈉存在於所有細胞，作為電解物質，可以調節體液滲透壓保持細胞內外的水份平衡，維持神經和肌肉的傳導和感應，促進肌肉收縮，並維持體內酸鹼平衡。
食鹽中的含鈉量非常豐富，一般人不必擔心鈉的攝取不足，反而要注意鈉的攝取是否過量。經常攝取大量的鈉容易引起高血壓，患有高血壓、腎臟病的人尤其要小心控制鈉的攝取。

不過，夏天運動大量流汗時，仍應在水中添加少量鹽或喝運動飲料，以免水分稀釋體內的鈉。
 
主要功用

幫助調節體內水份平衡。
協助肌肉收縮和神經傳導。
鈉與氯及重碳酸鹽共同調節體內酸鹼平衡。
防止過熱而引起疲勞或中暑。
 
缺乏症狀
 
食慾不振。
噁心。
疲倦、衰弱。
腹部及腿部抽筋。
神經痛。
 
注意事項
 
一天攝取14 g以上的食鹽，可能產生副作用。鈉的攝取過量可能產生水腫、昏迷等現象。
經常攝取過量的鈉容易導致高血壓，因此少吃鹽有助於控制高血壓。
 
什麼食物中含有
 
動物性食物：培根、火腿、牛肉乾、貝類、乳酪。
植物性食物：海帶、鹹菜、綠豆、朝鮮薊、胡蘿蔔、甜菜。