烏龍茶拼配分為毛茶拼配、半成品茶拼配和成品茶拼配。

＊毛茶拼配是根據客戶的要求，將幾種不同產地的同一品種、同一等級的茶葉進行併堆，使其色香味形達到最佳狀態。

＊半成品茶拼配是根據貿易茶樣的要求，選擇若干種毛茶或半成品茶，經過加工精製後，拼配成一種成品茶。

＊成品茶的拼配是根據各級產品的外形內質的相對穩定與均勻一致性，拼配出符合各級產品的規格標準。不同特色茶的拚配：為了創造銷售獨特性將不同品種2種以上進行拼配調味，這就是所謂的獨特配方。